酿酒师一刻都不能离开。
酿酒快结束的时候，碰巧遇到县城前来购买包谷酒的市民。他们告诉记者，农村的苞谷酒非常香，现在很多瓶装酒都是勾兑的，大多数都加有香精，喝下去的话有一股很浓的香精味，但是传统制艺的苞谷酒，就有所不同，它留下的只有香味，没有色素之类的东西。
从早上9点到下午3点，终于酿酒结束。在农家村落里，总有不少家庭式的酿酒作坊和高水平的酿酒师傅，酿酒手艺代代相传，自然承袭，酿出来的酒总是香飘十里，令人流连忘返。
将酒甑子、耙折等去掉洗干净就算大功告成了。
李开学的老伴告诉记者，这间小房子里的塑料壶里装的就是酿制好的苞谷酒。随着社会的发展，由于传统的手工酿酒技术生产难度大、周期长、成本高，促使一些传统手工技艺被现代化设备逐步替代。
原标题：宁陕传统酿酒师的绝技：烤年酒
稿源：网
作者：郝魁府
原标题:宁陕传统酿酒师的绝技：烤年酒
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