地瓜酒的酿造方法及功效-纯粮酿酒技术。地瓜也可以叫做红薯、番薯，顾名思义就是以地瓜为原料，采取传统或现代工艺用酒曲酿造出来的黄酒。酿地瓜酒比酿山药酒要很好处理，因为黏稠性很少，比较不会影响发酵，所以初期只要用搅拌来帮助发酵就好啦，又因为搅拌多次容易带来杂菌污染，所以要注意搅拌器的干净、记得酿酒师说过一样可以用稻壳作为辅料，将稻壳洗干净，开盖煮过再用，可以增加发酵时的透气性。发酵完成的时候再一起蒸馏，效果很棒哟！下面唐三镜酿酒师就来带你如何制作地瓜酒。
第二、将外皮洗干净好地瓜块加入2倍水，淹过地瓜丁蒸熟煮透。微信;煮熟透后地瓜仍能达到松Q又不结块为适中。
第四、一定要等到煮熟之地瓜水降冷到温度30-35摄氏度，才将酒曲放入发酵桶内，大的发酵桶和地瓜水混匀。30-35摄氏度的温度可以加速酒曲发酵。
第六、第二天即需要做第一次搅拌，不要过度去搅动酒醪以免菌象。隔24小时后再搅拌第二次，此次后都要改用厌氧发酵，再隔24小时再搅拌第三次，仍然采厌氧发酵。
第七、发酵期大概为15-20天，冬天温度较低发酵时间需要长一些，夏天温度高，发酵时间太长容易变酸。
作用：专家研究表明地瓜能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即新工艺红薯酒酿造工艺，精选本地优质红薯，以及独特的水，经自然发酵精酿而成，保留了红薯的原汁原味。长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚送礼之佳品。
以上就是地瓜酒的酿造方法及功效-纯粮酿酒技术，酿友们不妨自己动手操作看看，每天小酌2小杯对身体大有益处，实在不懂怎么操作或者没有酿酒工具的也可以让酿酒师来亲自免费教您制作地瓜酒哦！
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