酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒，一个民族的历史、文化、教及生活习惯甚至性格特色，均可从酒中得到反映。中国地域广阔，地域文化丰富多彩，不同地区由于人文、自然条件的差异，酒文化不尽相同，各地都有属于自己的独一无二的代表性名酒。
提到首都，特色酒毫无疑问是“二锅头”。据说有一种说法是：“到京城有三乐——登万里长城、吃全聚德烤鸭、喝二锅头，三乐不全不算到。”可见在人们观念中，二锅头之于就是符号化的一种存在。
酿制白酒的历史悠久。过去，蒸酒设备分为三部分:一为底锅,烧水气化用;二为甑桶,装发酵酒醅用;三为天锅,冷凝酒气,接取酒液用。这三锅冷凝的酒液存放在一起,经过一段贮存,即可供人饮用。然酒质辛辣猛烈，刺激性强。后经酒师们研究，头锅流出的酒低沸点的物质较多，尤为明显的如甲醇、醛类,刺激猛烈;第三锅酒高级醇和酸类物质较多,酸、涩、苦、辣;惟有第二锅酒质量最好，香醇甜绵净。于是京师烧酒作坊为了提高烧酒质量，进行了工艺。将第一锅、第三锅的酒单独处理，而只取第二锅流出的酒作成品入库，所谓“掐头去尾取中间”，结果酒质大为改观，这样就出现了一种独特的产品制作工艺，酒行称之为二锅工艺，而这样酿出的酒就被称作二锅头酒。这就是二锅头的由来。
值得一提的是，二锅头不仅仅是民酒，更是好酒，不仅平民钟爱，达官显贵也喜爱有加。清末，二锅头已传遍，颇受文人墨客赞誉。时，徐水县县长吴延祁《刘伶孤冢》诗中赞道，“自古人才千载恨，至今甘醴二锅头。”将二锅头比作甘醴，足见其受欢迎的程度了。如今，源于地域的地产酒现已经通行全国，不管是老百姓桌上几块钱一大瓶的小酒，还是今天的高档商务酒会二锅头都是席间佳酿。
上海人喝酒比较斯文，不像北方人那样豪放，有人调侃到：在上海，阿姨就红酒，大叔就黄酒，年轻一辈就啤酒，打算搏命的话就白酒。盘点全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信号：厨影美食。稍微有点年纪的上海人，喝酒大多会选择上海老酒，这是一种降低酒精度，再加入一些蜂蜜、枸杞、等的营养型的黄酒。色泽清亮，口味纯正，特有的平和淡雅，品味更自然，沟通更自如，尽显从容风度（非常符合上海人的气质有没有）。石库门的上海老酒在许多上海人的心目中都被认为是经典。
绍兴黄酒是越陈越香,故又称绍兴老酒。因为绍兴酒的品性是越老越醇，越陈越香，南宋诗人范成大《食罢书字》诗中有“扪腹蛮茶快，扶头老酒中”之句，在诗后，他自注云：“老酒，数年酒，南人珍之。”可见，“老酒”之名至少在南宋已经出现。
采用传统工艺，用糯米和鉴湖水酿制的黄酒，酿成后成琥珀色，酒香扑鼻，是绍兴当地人最爱的酒品，主要可分为元红、加饭、善酿、香雪4种类型。元红就是一般人所俗称的状元红，此酒发酵完全，糖分少，酒液呈黄透明，有独特的醇香，属于干型，冷热饮都可以。所谓加饭，就是和元红相比，在酿造原料中水减少、饭增加，酿造发酵期限更长，浓度大，风味醇，绍兴当地人称为“肉厚”。酒液呈琥珀色，橙中带红、味醇甘鲜，是半干型黄酒，其厚味正好和大闸蟹的鲜味对应，成为最好的一对。善酿是用元红代替水来酿造酒，被称为酒中之酒，口味鲜甜而酒精度反而低，适合加温饮用。而香雪正相反，不适合加温，用糟烧代替水落缸酿造而成，只用白色酒药，所以色白如雪，这种酒比起善酿更甜。
一提到贵州，大家首先想起的就是茅台。茅台酒产于贵州省仁怀市茅台镇，是世界著名三大蒸馏名酒之一，是中国大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表，其酿造工艺列入中国首批非物质文化遗产名录，享有国酒之称。茅台酒酒体丰满醇白，晶莹剔透，酱香突出，幽雅细腻，低而不淡，浓而不艳，回味悠长。启开茅台酒的瓶盖，便有一股芬香扑鼻，沁脾；细辨又有似豆类发醇的酱香，还略带清甜气息。
五粮液用小麦、大米、玉米、高粱、糯米5种粮食发酵酿制而成，在中国浓香型酒中独树一帜。宋代宜宾姚氏家族私坊酿制，采用大豆、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食酿造的“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。公元1368年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，时称“杂粮酒”，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”。五粮液是中国最高档白酒之一，同时也是中国三大名酒之一。它具有“香气悠久、味醇厚、入口甘美、落喉净爽、各味谐调、恰到好处”的独特风格，在大曲酒中以酒味全面着称。
津酒在天津本地非常有名。津酒集团是天津市最大的白酒酿造企业，主要产品津酒是我国浓香型白酒代表之一，是我国最早研制出的低度白酒之一，1984年获国际银，1997年被天津市授予“天津市名牌产品”称号。在津酒系列中，比较有名的一款就是帝王风范，采用十年以上的窖藏基酒勾兑而成,每瓶外包装四面分别为秦皇、汉武、唐、宋祖，非常有特色。
青岛人都说，“青岛有两种泡沫，一种是大海的泡沫，一种是啤酒的泡沫，两种泡沫皆让人陶醉”，一语道出了啤酒与这座城市的不解渊源。中国有许多著名的啤酒品牌，但都只是作为一种日常消费品，真正能上升为一种啤酒文化的，我想也只有青岛啤酒。青岛人的幸福三宝：喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡，对于口味相对清淡，习惯白煮海鲜的青岛人来说，一杯青啤，一盘蛤蜊，便是一个知足而其乐融融的晚上。
在青岛，啤酒是日日相伴的佳酿，是人与人之间恬淡的润滑剂，更是这座城市与世界交好的最完美证明。从青岛全国，从中国世界，成为全世界具有青啤主义的啤酒客的共同爱好。
汾酒是中国清香型白酒的典型代表,工艺精湛,源远流长,素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。汾酒,因产于山西省汾阳市杏花村,又称“杏花村酒”。早在1500年前的南北朝时期，汾酒就作为宫廷御酒受到北齐武成帝的推崇，被载入廿四史；晚唐大诗人杜牧的一首“借问酒家何处有？牧童遥指杏花村”更是让汾酒名闻天下。1915年，汾酒又在巴拿马万国博览会上一举荣获中国白酒品牌唯一甲等大章，新中国成立以后，在国家举办的五次全国评酒会上，汾酒又5次蝉联国家名酒。一杯杏花村，只叫人“初闻也要醉三分，未曾入口已销魂”。
何以解忧？唯有杜康。杜康酒是中国历史名酒，因杜康始造而得名,有“贡酒”、“仙酒”之誉。酿制杜康酒的泉水--酒泉，位于河南省洛阳市南部杜康村的酒泉沟里。酒泉水清洌碧透，味甜质纯。每遇夏季，可闻到一股天然的酒泉香。杜康酒属浓香型，以优质小麦采制高中温混合使用，又精选糯高粱为酿酒原料精酿而成。
据传，洋河大曲在唐代就已享盛名，尚可考证的历史已有四百多年，明朝时已闻名遐迩。清雍正年间，洋河大曲已行销江淮一带，颇受欢迎，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”之誉，并被列为清皇室贡品。
洋河大曲独得天地灵气无穷之厚，系依托的地域生态，由酿酒大师撷取“美人泉”之甘露，以著名历史文化遗存之黄泥老窖、特选的优质原辅料，采用代代相传神妙独特的工艺，经以陶坛窖藏7年老熟而成。本品源自水谷，香气幽雅，醇厚谐调，绵甜爽净，回味悠长，风格典雅独特，酒体丰满完美。
四特酒出产于中华酒文化的发祥地之一—江西省樟树市，这里依山傍水、山川秀丽，有着得天独厚的酿酒条件。盘点全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩内容请关注微信号：厨影美食。是以整粒大米为原料，优质大曲为糖化发酵剂，采用传统的“三进四出”继渣混蒸的生产工艺，经多道工序精心酿造而成，具有“亮似钻石透如晶，芬芳扑鼻迷逗人，柔和醇甘无杂味，滋身清神类灵芝”四大特色，并因此而得名“四特酒”。江西人无论是婚丧嫁娶还是宴请宾客，都喜欢用四特酒来招待。
西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。西凤酒始于殷商，盛于唐宋， 距今已有2600多年的历史，在唐代即以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”列为珍品。苏轼任职凤翔时，酷爱此酒，曾用“花开酒美曷不醉，来看南山冷翠微”的佳句来盛赞西凤美酒。
衡水老白干酒有着悠久的酿造历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），知名天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰柔”著称于世，有“隔墙三家醉，开坛十里香”之誉。所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度。其味“闻着清香，入口甜香，饮后余香”。
衡水老白干酒以优质高粱为原料，纯小麦曲为糖化发酵剂，采用传统的老五甑工艺和两排清工艺，地缸发酵，精心酿制而成。她以其独特的生产工艺造就了芳香秀雅、醇厚丰柔、甘冽爽净、回味悠长的典型风格。
啤酒集团有限公司创建于1900年，是中国最早的啤酒制造商，其生产的啤酒是中国最早的啤酒品牌，至今仍风行于中国各地。是一座文化融合的城市，尤其是在城市的形成和早期的开发建设中，到处存在着俄罗斯等移民的影子，，啤酒、香肠、面包等的特色饮食也成为了这个城市基本的生活所需。在百年的发展历程中，啤酒始终保持了纯正清爽的口味和干净利落的口感，成为国内有口皆碑的中高档啤酒品牌。
该酒产于福建省龙岩市，是我国名优黄酒的典型代表之一。 福建沉缸酒用糯米作原料，以红曲、白曲为糖化发酵剂，属改制型黄酒。它没有一般甜酒的粘稠感，而其甜味与酒味以及酸的鲜味、曲的苦味，配合得非常和谐，余味绵长。之所以取名“沉缸”，是因为该酒在发酵时，酒醅需经三次沉浮，最后沉人缸底而得名。该泽红褐，清亮明澈，芳香馥郁，入口甘甜，无稠粘之感，糖、酒、酸之味感协调，风味独特，余味绵长。该酒在全国第二、第三、第四届评酒会上均被评为全国名酒。
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