]冬日渐至，寒意料峭，最适三五知己围坐，温一壶小酒。烈酒易伤身，相比之下，许多人更爱甘甜柔和的客家黄酒。度数不高，香甜的滋味连小孩也要舔一筷子。秋冬时作食疗饮用，驱寒养胃、滋补养颜。
烈酒易伤身，相比之下，许多人更爱甘甜柔和的客家黄酒。度数不高，香甜的滋味连小孩也要舔一筷子。秋冬时作食疗饮用，驱寒养胃、滋补养颜。
要在客家地区找到全手工古法酿造的酒坊并不容易，“土先生“家的黄酒一直是家族传承的手艺，到第八代的老师傅仍在过去人手酿酒的土方法。
慢工出细活，他家的酒金黄如蜜糖，入口香甜醇厚，喝了才明白，为什么客家黄酒又被亲切地称为“娘酒”，那是机器无法复制的小时候妈妈亲手酿制的味道啊。
天冷时，倒一杯暗黄清亮的黄酒，气味馥郁甜香，未饮已生津。酒液初入口，是粮食发酵后的甘甜和醇厚酒香。
多喝几口，齿颊间留住的除了清甜回甘，还能品出一丝鲜味，这是正客家黄酒独有的滋味，越品越有余香。
要酿这样一壶正的客家娘酒，浸米、蒸饭、拌曲、接酒、发酵……每一道工序都有其学问，与其选择机器流水生产，老师傅只相信自己的手艺。
将酒液封入陶坛，用稻杆和谷壳将酒瓮间塞得严严实实。点火炙烤，等烟雾袅袅升起，缓缓熏炙8-10小时。在漫长的等待中，老师傅必须让酒液一直保持在将沸未沸的状态。
浴火后的酒浆，由米白转至金黄，甘香扑鼻。酒体本身去除了湿气，口感也比普通黄酒更香醇绵柔，不呛喉。
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