我们知道，传统酿酒均是采用固态法多，固态法醸酒是指，在整个工艺流程中采用固态发酵固态蒸馈的过程; 而液态法醸酒是在整个工艺流程中采用液态发酵液态蒸馈的过程。
首先、固液态，这两者的区别是什么呢？身为酿酒师的我们，有必要学习一下这些你就常识，唐三镜酿酒技术培训老师林雅雪给大家总结了两点：
2、液态法醸酒具有机械化程度高、 劳动生产率高、 淀粉出酒率高、 原料适用性强、 改善劳动、 辅料用물少等优点。
所以， 液态法醸酒是白酒生产的发展方向，目前，采用液态发酵法代替传统的固态发酵法，是一项重大的技术，曾被列为国家重点科研项目。在20世纪50年代我国就做过酒精加香料人工调制白酒的尝试，由于当时技术条件所限，产品缺乏自酒应有的风昧质클而未获成功，直到20世纪60年代中期，在总结我国某些名酒的生产经验之后，将酒精生产的优点和印酉传统发酵的特点有机地结合起来，才使液态发酵法白酒的风味质클与固态发酵法白酒逐渐接近。
目前，液态发酵法生产白酒的质量在不断的提高，产量在不断的增大，据统计，采用液态发酵法生产的白酒占全国白酒总产클的60% 以上，由此可见，新工艺酿酒液态法，已深入了，也已被大部分酿酒行业采纳！
那么，目前采用新工艺液态发酵基本成了整个酿酒行业的流行趋势，而唐三镜新工艺酿酒，是目前不可多得的一家以品质为主打的企业，在行业中，只有靠品质，才能持续发展，唐三镜新工艺酿酒，从酿酒设备，酒曲，酿酒技术，质量严格按照标准执行，发展至今20年历史，成为整个行业的佼佼者，公司可以提供酿酒设备国家检验报告，以及酒曲检验报告，前来学习的酿酒技术，均是由酒厂的酿酒技术工程师亲自带领，持证上岗，国家级酿酒资格证！