上月初的一天清晨，海宁市黄湾镇闸口村农民朱银奎兄弟几个正忙着酿米酒。走进他家的院子，屋门前七只大口缸整齐地摆放着，这些大缸每只约1米多高，缸口直径约1米，还有用砖块砌成的土灶头一下子撞进了我的视线。
朱大伯的美酒飘香全村，不少人也来询问他的“酿酒经”。“用传统方法自制米酒时，需要一定的技巧和步骤，不然，不仅酿不出酒，还会把糯米糟蹋了。通常情况下，1斤糯米能酿出2斤糯米酒。”朱大伯喜悦之情溢于言表，扳着手指头给人们介绍酿酒的具体步骤。前几天已把淘干净的糯米用井水浸入水缸中，这糯米是今年刚从稻田里收割来的新糯米，是经过特殊加工，保留了糯米上那层薄薄的最有营养价值的糯米衣，才能酿成醇香的“美酒”，七八个小弟兄正在场上忙碌着。
“我今年用上千斤糯米酿米酒，准备了7口大缸，经过20多天的发酵酿酒，就有酒香味了！这个时候酿酒气候温度适宜，太冷了会影响酒糟发酵。”
“这种纯天然的糯米酒在市场上已不多见，朱大伯自酿糯米酒让人们想起了淡忘已久的传统糯米酒，感受到了浓郁的传统年味！”不少村民发出了由衷的感慨。
在盛产大米的江南农村，每逢过年，几乎家家户户都会酿米酒。随着时代的变迁，自酿米酒渐渐被买酒所取代。而近十年来，朱银奎一家一直在自酿米酒，从几十斤逐年增加到几百斤，今年酿酒上千斤糯米，这在海宁市还是第一家。