6月26日，借着康师傅成都温江工厂拉开工业旅游的序幕,记者与消费者一起走进了位于成都市温江海峡两岸科技产业园区的康师傅控股有限公司饮料工厂和方便面工厂，从工厂领导与消费者面对面交流到工厂生产流程参观几个维度，管中窥豹，探访作为行业龙头老大的康师傅，一走来的创新秘诀。
康师傅在整个食品安全管理做了很多的努力，例如全国上百个工厂，都符合食品安全体系最高标准ISO22000。单在产品检测方面,不管是原料、包装还是成品，一年超过350万次。除此之外，康师傅刚刚在上海成立了一个创新研发中心。根据康师傅西南区地区董事长 李贤雄先生介绍：“这是一个国家认证的实验室，这里不仅耗资百万引进‘Q-TOF’检测设备，更是引进最新的检测技术，配备专业的技术团队。‘Q-TOF’检测设备行业内号称“照妖镜”，基本可以让原料、成品中的有害物无处藏身。国标要求300多种农药检测，康师傅却利用Q-TOF检测700多种，为的就是在国标之上做的更好。国家标准是一个基本的要求，相比较这个标准，康师傅希望做到更严格。食品安全‘零风险’很难实现，但康师傅要用‘零’的态度倒逼食品安全‘零风险’。”
当然，除了对产品的检测，对于原材料的管理也是至关重要的。多年来康师傅一直不断提升制程管理和专业能力将对食品安全的管控落在实处。 近年来，康师傅将管理关口前移至种植源头，重点对各原料生产开展控制，严格土壤和灌溉用水。对所有原料供应商进行最严格的资质管理与分级，并在种植过程中全程指导和。 在不断发展和追求卓越的过程中，康师傅不仅致力于国内的发展，也与国际性大企业实现强强联合，如百事可乐、星巴克咖啡等，同时还与学术界保持良好的沟通，如中国农大、江南大学等，还有行业协会。此外，康师傅还取得了ISO17025国家级实验室的认证。 “对比欧美等先进国家，康师傅目前的食安中心基本与国际最先进的食品公司采用同样等级的标准运作。康师傅高度重视、大力投入，尤其在其指导下建立了“食品防御”体系。我从没见过中国的企业能做到康师傅如此自主设置食品安全中心。”前美国FDA官员微生物食品安全专家David如此说到。
康师傅西南地区董事长李贤雄先生在此次交流中谈到，单靠人为把关食品安全的都无法做到100%，因为人会产生失误，现代化的工业生产，只有靠先进的创新技术、精密的检测仪器、完善的食品安全管理系统以及员工对品质的热忱投入，做到全员把关,才能生产出让令消费者放心的产品。 李贤雄称，目前康师傅全国的每一个工厂都有设计参观通道，宽敞明亮且无需进入车间就可以从头到尾看着一包包方便面，一瓶瓶饮料生产出来，欢迎大家来工厂参观。
问题一: 食品安全法10月1日正式实施了，听说康师傅在上海总部刚刚成立了个国家级的创新研发中心实验室，您能大概讲讲吗？
西南片区董事长李贤雄：“Q-TOF”检测设备行业内号称“照妖镜”，基本可以让原料、成品中的有害物无处藏身。国标要求300多种农药检测，康师傅却利用Q-TOF检测700多种，为的就是在国标之上做的更好。这个设备在国家层级的仪器中心，或者是一些国际型企业才会配置。仪器花钱可能就可以买到，它必须要有这个足够的专业人员来负责操作。2011年的时候，的药检单位，他们就是有一个研究员发现了一个在运动饮料里面有一个特殊奇怪的东西，不应该有。他从这里抓出来，就是用这台仪器结果抓出了塑化剂。所以，最早塑化剂事件，就是这台仪器发现的。因为当时不会有人想到在运动饮料里面，会有这种非法添加物的存在。结果，这台仪器帮他抓出来之后，就全岛展开了整个，于是发现这个东西原来是存在在一个配料里头的非法添加。所以这个工具对于我们来说，尤其是使用了大量的农残原料，它的来源非常复杂的一个食品来说，它常重要的一个工具。现在我们所有的产品，都要经过这个筛查，像她讲的，拿照妖镜先照一下，有问题的我们就要去解决。没有问题，我们才能够让它上市。
康师傅成都顶益工厂厂长王松林：方便面生产过程中的油炸温度为130℃，油炸时间110秒，远远低于家庭烹饪的180-200℃，油炸时间也极短。并且，在康师傅现代化的方便面生产工厂，每条生产线包方便面，因此在油炸过程中面饼会迅速带走一部分油，而油炸罐不断补充新鲜的油，整个过程如同“瀑布流水”一般，面饼都是在“新鲜的活油”中经过，基本上经过24小时整罐油就可以彻底更新。 《走近科学》栏目还专门就油炸方便面是否安全进行了一起调查，调查结果显示也是没有问题的。一个很简单的道理，如果品质有问题，面饼上一定会表现出来，比如像黑渣，颜色发暗，异味等等，事实上我们日常吃到的产品都没有这些问题，一会在参观时大家就可以清楚的看到。
康师傅成都顶津工厂厂长 邓仁胜答： 康师傅的茶饮料一直是行业内的领导者，主要产品有冰红茶、绿茶、茉莉花茶等系列，在这里可以明确的回复您我们的茶饮料肯定是用茶叶做的，因为只有用茶叶做的茶饮料才含有茶多酚，鉴于工艺的不同，我们的绿茶和茉莉花茶都是原茶叶萃取，冰红茶是采用茶粉浸泡萃取。有机会欢迎大家来工厂印证。
推荐：