1. 海绵蛋糕的做法参见草莓蛋糕的做法步骤1-9，制作含有红茶叶的海绵蛋糕，烤好后从模型中取出，放在蛋糕架上冷却。2.制作糖浆。用热水溶化粗白砂糖，如果要加入朗姆酒，则须等热水冷却后再倒入。3.制作鲜奶油。在效果中加入红茶叶及与其份量相当的水并开火，沸腾后关火，盖上盖子闷约3分钟。将茶渣完全过滤掉，让红茶液冷却。4.在碗中倒入生奶油，粗白砂糖各自份量的1/3,一边让碗底接触冰水、一边打至六分气泡，然后加入3中红茶液的1/3的量，打至八分气泡。5.把1的海绵蛋糕横向切半，在切口涂上2的糖浆。在下层的蛋糕上涂抹4的八分起泡鲜奶油一半的量，再避开蛋糕的中央，将杏桃排放上去。6.在5的杏桃上涂抹一半4的剩余鲜奶油，将上层的海绵蛋糕切口朝下叠放上去，接着将全体涂上糖浆。7.将剩余的生奶油和粗白砂糖放入碗中，打发至六分起泡，再加入剩下的红茶液打至七分起泡。9.倒入在8剩下的七分起泡鲜奶油的一半，用抹刀在表面推开抹平。侧面则是用从上方流下的鲜奶油去涂抹。10.把7剩下的鲜奶油继续发泡至可以作为装饰的硬度，然后装入挤花袋中，在9上挤出花饰并放上装饰用的杏桃。
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