安徽商报 合肥网讯 76岁的原合肥永康食品厂的生产科长颜世俊老人近日拨打本报热线称，手头有很多合肥老食品的配方，希望有商家能还原这些老味道。他说，中秋节时，“五仁月饼滚出月饼界”的呼声就让他很不舒服，“传统五仁和现在不一样”。
安徽商报 合肥网讯 76岁的颜世俊老人近日拨打本报热线称，手头有很多合肥老食品的配方，希望有商家能还原这些老味道。他说，中秋节时，“五仁月饼滚出月饼界”的呼声就让他很不舒服，“传统五仁和现在不一样”。他曾是合肥永康食品厂的生产科长，了花脸雪糕、巧克力豆、蛋黄月饼等在合肥的诞生和火爆，他还是最早一批产品的包装设计者。
计划经济时代，永康食品厂是合肥的国有食品厂之一。1972年起，颜世俊就去了永康食品厂供销科，4年后去了生产科。
他回忆，以前中秋节前几个月，厂里就得拿出生产计划。那时，常见月饼是五种馅料，、五仁、豆沙、冬瓜蓉和枣蓉。人们走亲访友，要能拎着这五种口味的月饼，是一件有面子的事。月饼开卖时，百货大楼往往一大早就排起长队。
那时，五仁和现在的也不太一样，主料是桃仁、瓜子仁、杏仁、橄榄仁、花生仁，再配上芝麻、青红丝、金橘饼、糖冬瓜等，秘诀是还要加上肥肉丁。一切开，整个馅都是通透的，让人垂涎。
那时保质期内的月饼也会回炉，重新做成豆沙卷或者老婆饼。“不过，计划经济时代，很难出现卖不掉的情况。”颜世俊笑着说。
花脸雪糕、麦乳精、巧克力豆等零食是很多人童年的深刻记忆，很多食品都是由颜世俊最先引入合肥的。
颜世俊是上海人，他从上海、广州等地引进很多新食品，譬如花脸雪糕。80年代初，厂里从引进了整套设备，但按照配方生产，可可粉和奶油占的比例很高，成本大，为适合本地市场，厂里调整配比，最终花脸雪糕定价在4角5分。
上世纪70年代，颜世俊在无锡看到膨化食品(类似现在的粟米卷)，回来之后就研究配料，结合传统街头爆米条制作成“泡泡果”，定价5分钱，曾在合肥风靡一时，厂里还在大东门竖过广告牌。
早先食品，包装多为蜡纸。70年代，芜湖永康食品厂推出一款饼干听，女娃娃的头像受到市场的热烈欢迎。颜世俊一想，合肥永康食品厂也必须注重一下包装。
他最早设计的饼干盒是四方形的，取景逍遥津，一上市就被抢购一空。1980年，他设计了一款腰圆形的天鹅饼干听，在全国轻工业产品包装装潢比赛中获。这款包装的图案是一个跳《天鹅湖》的芭蕾舞女郎，是一个挂历女孩。那时候关于肖像权的概念还很淡薄，他直接将图案从挂历上拷贝下来。
“现在合肥市面上卖的合肥特产，味道跟以前都大不一样了。”颜世俊说，当年，合肥四大名点在国庆时是要献礼到的。他认为，味道不一样除了现在技术以及人们的口味有变化外，还有就是工艺、配方没到位。当时，生产企业少，配方保密自然正。有一次，生产车间为赶工，调了生产月饼的机器，他一大早就把月饼全扔进了垃圾桶。
“我的孩子们过来看我，我要求他们不准带糕点。”他说，现在的厂家为使产品松软都用膨松剂，以前则全用鸡蛋和苏打打出来。记者在颜世俊保存的这些老资料里看到，山楂糕、麦乳精、猕猴桃晶、菠萝乳精等几十样食品都有详细的配方记录。
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