今天煌旗小吃培训小编跟大家分享下广东的美食！虽然这里的早餐各色各样，品种繁多，但在这不可计数的早餐中有一种食物是许多外地人来到这里百吃不厌的早餐——就是肠粉。其实，肠粉和桂林米粉一样，是一种用米做成的食物，因此叫粉。因为外表滑溜溜，看起来像猪大肠，所以叫肠粉、布拉蒸肠粉，或者拉肠。
现在肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，近年已大部份转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入甜酱油及辣酱调味。它吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！
粤式特色早点小吃的拉肠大致分两种（使用的制作工具不同，导致做出来的肠粉不相同）：一种是抽屉式拉肠，一种是布拉肠。
在早市中最常见，吃肠粉都要现场制作的。一般是街头或小店面做的多，主要有几种口味：斋肠、猪肉肠、牛肉肠、鸡蛋肠、猪肝，每种都可另加鸡蛋（如牛肉+鸡蛋），一般加1个鸡蛋多加1元钱。
只见落单之后，老板超快手一手拉出抽屉一手倒入米浆，加上肉馅，经验十足地掌握时间，蒸熟之后取出用铲推推推，做出来的肠粉口感爽滑。
肠粉裹油条，当地也叫炸两，嫩滑的肠粉加上香脆的油条,口感十分特别, 味道却是诡异的美味！口味较重加点辣椒吃起来更过瘾。
相对街头拉肠，布拉肠以品尝馅料为主，通常是店面、茶餐厅、酒店制作的多，由于馅料品种较多，选择较非富些，再加上各卖家的开店成本，价格自然也较对街头和市场的拉肠贵一倍或更多。广州经营布拉肠粉比较著名的店家有银记、大可以等。
听着蒸炉发出的轰轰声，只见操作人双手在一个空蒸板上铺布半空之中一起一落，倒米浆、铺馅料、提布、刮拉肠，一会儿工夫，雪白的浆即变身“薄纱衣”再卷好、横切、上碟，仿佛一切尽在掌控之中。
蛋肠：滑溜溜的鸡蛋肠粉配上口感偏甜的酱油，通常饮茶的茶楼或酒店拉肠卖相会靓D 还有两条青菜伴碟。
牛肉肠粉：人气最高是豉油皇牛肉拉肠，卖相细腻而滑润、口感丰富多变，将鲜娕的牛肉作为调味馅，加之粉皮的厚实，热爱广东肠粉的吃货们有福啦~
粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！肠粉的酱汁是用上等的酱油加上适量的水、冰糖和高汤调配，不会因太咸而夺走肠粉的味道，并能烘托肠粉的鲜味。
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