鸡肉是我们平时生活中经常能吃到的一种肉类，它的营养价值特别的丰富而且还有很好的恢复体力的功效，然而鸡肉的吃法也是多种多样的，想让把鸡肉做得更加入味儿和，更加有食欲很多人都喜欢吃砂锅鸡肉，但是我们平时吃到的砂锅鸡肉都是在外面吃到的很少在家里进行制作，如果我们能够掌握一些方法，在家里也可以做出美味的砂锅炖鸡，下面一起了解一下砂锅炖鸡的做法大全是怎样的。
调料：葱段、姜块各15克，料酒各1小匙，味精2小匙，熟猪油75克，奶汤1500克。精彩内容，尽在百度攻略：
2、再竖着从脊背部劈开鸡身，砸断脊骨和大腿骨，放入清水锅中烧沸、焯透，捞出沥干。精彩内容，尽在百度攻略：
3、锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，先下入葱段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶汤、精盐、味精烧沸。
首先如果盐放入的过早，盐会使鸡肉中的蛋白质发生凝固，这样既不能使蛋白质充分地溶解在汤内，又使凝固后的蛋白质对脂肪、水分、含氮浸出物等起了封闭和的作用，不能使营养物质更好地溶于汤中。
其次是鸡汤的鲜味是需要经过长时间的煲煮后，其所含的多种氨基酸，是从鸡肉的蛋白质中慢慢分解出来的，而这种鲜味需要经过文火慢煮才能被更好的分解到鸡汤中。
就是对砂锅炖鸡的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道砂锅炖鸡的做法常的简单，而且只要我们准备一个砂锅再进行制作就非常的简单，而且还能使鸡肉营养价值发挥到最好，它也是一道很好的下饭菜，而且经常食用鸡肉还不会使身体变胖。精彩内容，尽在百度攻略：
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