前两天看到一个外地来杭州的朋友在微信上晒游客照，其中一张杭州老酸奶，门面竟然还有一种中华老字号的感觉……
杭州本塘党表示，小时候绝对是没喝过什么老酸奶的，我们老底子都是喝鲜牛奶，瓷瓶包装，顶部是一戳就破的纸皮，喝完瓶子还要还的。
我在网上搜了下，成都老酸奶、青岛老酸奶、上海记忆、成都记忆、汉口老酸奶……连包装都差不多。在中国，几乎每个城市的旅游老街上，都有老酸奶的身影！
老酸奶是酸奶的鼻祖。有人说酸奶是土耳其牧民发明的，有人说是保加利亚牧民发明的，还有的说是孟加拉的高僧发明的。它的制作原理都很相似。
老酸奶最早应该是在北方牧区流行的，作为青海、新疆等地区是传统饮食，老酸奶已有近千年的饮用历史。
2008年，青海一家乳业公司推出白底蓝花塑料碗包装的老酸奶制品，后来国内许多知名奶企都蜂拥而上争相“模仿”，发展到现在，市面上的老酸奶，品牌已经五花八门。
最会玩情怀的是某乳业集团，他们在2015年推出了“城市记忆”老酸奶，一共多达30多款，口感配方都一致，唯一的区别是玻璃瓶上的水墨插画，纪录下一座城市的印记，并写上记忆。
另一款碗状蓝白两色的包装，西湖老酸奶、成都老酸奶、青岛老酸奶……也是该集团旗下的“心机奶”，卖点就是地图炮和怀旧回忆杀。
老酸奶制作门槛低，没有统一的生产标准。有些老酸奶的益生菌种类比普通的液体酸奶还少，而且由于增稠剂的出现，老酸奶的凝胶状态不用再过多依赖牛奶中的天然蛋白质，因此即使蛋白质含量不够高的牛奶也可以作为生产老酸奶的原料。
杭州现在卖的老酸奶，品牌也有很多，还有一些打着新疆、青海、内蒙草原旗号，在江浙沪地区加工的。
我在超市里买了几款老酸奶，口感都差不多，厚厚的，双皮奶+豆腐脑的质感，嫌太酸可以加蜂蜜，用勺子挖着吃。
下次再看到旅游胜地在卖特产老酸奶，可以呵呵哒走开了，完全没有尝试新口味的必要，因为哪里的老酸奶味道都是一毛一样的！！
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