牛油1500克，鸡油700克，猪油700克，羊油100克，郫县豆瓣酱600克，子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，红花椒200克，红麻椒200克，生姜100克，大葱50，蒜瓣50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，酒糟100克。
【1】净锅上火烧热，放入牛油，羊油，猪油，鸡油大火把油温烧到180度，加入切好的葱段，姜片，蒜瓣炸香后，用过滤网捞出，倒入花椒，麻椒炒制2分钟，炸出花椒的香麻味，再放入豆豉，倒入泡好的香辛料小火炒制10分钟(香料放入盆中加入半斤50度散装的白酒，再用开水浸泡，之后用保鲜膜封好浸泡透30分钟左右)。
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