1月22日，记者从高密市红高粱酒业公司了解到该公司始创于1993年，距今已有20余年的历史，以甘甜的胶河水和优质地道的红高粱酿造的美酒佳酿，深受当地消费者的喜爱及好评。
在采访中，记者了解到，红高粱酒业公司旗下的“香天下”、“红粱神”、“老河崖红高粱家族酒”，采用高密东北乡的红高粱、小麦、豌豆和胶河水位原料，秉承了茅台镇的传统酿造工艺。“我们的酒是历经了两次投料、九次蒸煮，八次发酵，七次取酒等复杂工序精心酿制而成。具有酱香突出，口感纯正，优雅细腻，饮后尤香，空杯隔夜留香等独特风格。”
“从投料到丟糟需一年的时间，并且分两次投料，而且酒的储存期至少三年。”据相关负责人介绍，红高粱酒分三种香型，酱香、醇甜、窖底，入窖发酵就需三十天。制曲入仓发酵需四十天。“五月端午开始踩曲，生产用曲需储存六个月，同批原料需取七次酒，同批原料要经八次摊凉、加曲、堆积发酵、入窖发酵，然后到了重阳投料，需要九次投料。”据红高粱酒业公司的臧先生介绍，想要酿出纯正的美酒必须在传承原创酿酒工艺的基础上精益求精，用做酒，用品德树人村子情事 ，目前，该公司已发展为高密市一家具有较强实力的白酒生产型企业。
“纯粮酿造，却不添加任何外来物质，这是酱香型白酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。”据臧先生介绍，现代人讲究健康的生活品质，在品牌众多，假酒时有出现的今天，酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。“红高粱酒有三高、三低、三多、一少的特点，三高是高温制曲 、高温堆积、高温摘酒，三低大曲粒化率低、入窖水份低、原料出酒率低，三多是轮次多 、粮食用量小麦比高粱多、耗粮多，一少是指添加的辅料少。”
记者了解到，酱香型白酒中的酚类化合物比普通白酒高出3～4倍，这些酚类化合物是增进人体健康的有益成分。由于只能采用传统工艺、必须以粮食为原料才能酿造，从酿酒源头上有的控制和保障了酱香酒绿色、有机、健康的内在品质。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。