6月下旬气温逐渐上扬，雨水减少，空气潮湿，气温和湿度适宜细菌的生长繁殖，遵照先前资料显示，这段时间是细菌性食物中毒的高发期。因居民的储存习贯没有随季节变化及时作出调整，熟食冷菜储存不当，隔顿，隔夜菜没有彻底回锅加热等问题，都使细菌性食物中毒产生的性大大增加。
马齿苋等野菜，焯一下能彻底去除尘土和小虫，又可以防止。豆角，豇豆不适合凉拌，容易引发了食物中毒，即使要凉拌，毋须要煮熟。此外，莴苣，荸荠等生吃之前也最好先削皮，洗净，用开水烫一下。拌凉菜四件宝醋，橄榄油，姜和蒜醋不但可以能提味，让凉拌菜更爽口，又可以。一但用醋拌凉菜，就不宜再放味精或鸡精了，要不然不利于人体吸收维生素C；放点橄榄油，能够环比胆固醇，改善消化系统功能；蒜和姜能起到杀菌作用。生姜中的姜素，大蒜中的蒜素但是很强的抗氧化功能，能够延缓衰老。
而莴苣，荸荠等生吃之前也最好先削皮，洗净，用开水烫一下再吃。煮熟才能吃的蔬菜1.含淀粉的蔬菜，如土豆，芋头，山药等必须熟吃，不然的话这当中的淀粉粒不破裂，人体不易消化；2.含有大量的皂甙和血球凝集素的扁豆和四季豆，食用时可能要熟透变色；3.豆芽毋须要煮熟吃，无论是凉拌亦或是烹炒。
红油熬制方法：将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱周遭升起时将炉火转至最小，再然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间经常搅拌一下，以防糊锅底。30-40分钟后再加上白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中。
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