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位于“万里长江第一城”——中国西南腹地的四川省宜宾市，是五粮液的故乡。五粮液，顾名思义汇集了五种粮食之精华。五粮液酒素有“三杯下肚浑身爽，一滴沾唇满口香”的赞誉，是中国浓香型大曲酒中最具典型代表。
在五粮液的酿制工艺成形过程中，最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制，采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。“姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年的明朝初年，宜宾人陈氏继承了姚氏产业，总结出陈氏秘方，五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名，文人雅士称之为“姚子雪曲”，下层人民都叫“杂粮酒”，这就是而今五粮液的直接前身。
1909年，陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说：“如此佳酿，名为杂粮酒似嫌凡俗，而‘姚子雪曲’虽雅，但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液，更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字，而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世。悠悠盛名，已传承一个世纪之多。
酿酒界有谚云：“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”。个中道理是，窖龄越长，因发酵等作用而沉积的香味物质就越多，酒味就越香。而陈窖，还可以提高对人体有利物质的含量，降低酒精给人体带来的损害。故烤出来的酒都有“陈”的过程，而评判酒质的高下，很大程度上决定于窖池“陈”的时间。五粮液酒厂有旧糟坊的老窖遗物，为明代所遗，迄今已有300余年历史。清初，叙州城有4户酒坊，在二坎子有温德丰糟房（后改为利川永）、马家巷有张万和糟房南门有德盛福糟坊、东门有长发升糟房，各有三个酒窖，其中以温德丰糟房酒窖最早，产酒最佳美。清雍正年间酒窖增至52个。1840年至1937年糟坊达14家，酒窖125个。1949年，只剩9家糟坊，酒窖76个。1952年在利川永、长发升、张万和等糟房的基础上建成现酒厂，继承传统工艺，恢复和发展五粮液生产。
五粮液是以精选高粱（40%）、大米（20%）、糯米（20%）、小麦（15%）、玉米（5%）五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。看到这里，大家可能会想，五粮液的配方不是荞麦怎么变小麦了呢？的确，五粮液配方的更改，不得不提一下刘沛龙，第一个改写五粮液配方的人。1959年8月，现任五粮液酒厂总工程师刘沛龙进入五粮液工作，潜心研究五粮液配方，经化学成分分析证明，五粮液虽然是酒中佳酿，但玉中仍有瑕疵，这苦涩就出在荠麦上。出身在大凉山边的刘沛龙自家就曾种过荠麦，也吃过荠麦，当然很熟悉荠麦的味道，他提出要用小麦代替荠麦。与烤酒师傅不断探讨，作化学分析反复论证，最终得出，小麦不仅可以代替荠麦，而且还可以减少苦味，而且更加科学，也易于操作。1974年，五粮液“五粮”配方原料的“荞麦”正式更换为“小麦”。
自1915年获巴拿马万国博览会金，五粮液酒又相继界各地的博览会上，共获39次金。1995年再获巴拿马第十三届国际贸易博览会金，铸就了五粮液“八十年金牌不倒”的辉煌业绩；2002年6月，在巴拿马“第20届国际商展”上又一次荣获白酒类唯一金，续写了五粮液百年荣誉。1985年、1988年获中国商业部优质产品称号及金爵；1963年、1979年、1984年、1988年在全国第二、三、四、五届评酒会上荣获国家名酒称号及金质等荣誉称号。五粮液历史上采用的主流包装瓶有“萝卜瓶”、“麦穗瓶”以及“手榴弹瓶”；商标有“交杯牌”、“红旗牌”、“长江大桥”、“优质”等。
自1959年成立“宜宾五粮液酒厂”，使用注册商标为“交杯牌”。采用“手榴弹”型玻璃瓶，木塞封口，标的底色为白色，字体以金和红色为主，非常简洁大气。现已非常罕见。
传统的“手榴弹”型瓶，为木塞封口，贴标简单自然，与上图时期的五粮液最大不同是颈标为“中国名酒”，现已存量稀少。
“白标长江大桥牌”五粮液，由四川粮油公司出口经营，标为白色的底配金黄的边及自提，采用白塑盖封口，非常简洁素雅，目前市场少见。
“麦穗瓶”最大的特点是瓶身四面有四朵麦穗。图中两瓶均是金质牌，采用长塑盖封口，贴标略有不同，一个味红褐色底，一个为“W”标。
90年代初期“长江大桥牌”五粮液正式退出市场，最后一批“长江大桥牌”萝卜瓶五粮液有500ml/750ml容量规格，白标金边堪称经典。
“萝卜瓶”在五粮液系列中堪称经典，也许现在已一瓶难寻，但作为当时中国最畅销的白酒，你一定会有印象。90年代左右的萝卜瓶基本变化不大，铝盖封口，贴标依旧是金边红底，只是麦穗的图案、标刻的度数等有所改变。
珍品五粮液，萝卜瓶造型，采用日本特制水晶镂花瓶制作，酒精度数为54°，3L装，曾拍出50万人民币天价。
如果您觉得陈年老酒难寻，新酒太冲，那就不要错过“五粮液老酒”。经典的萝卜瓶，酒精度数为55度，酒体非常醇厚。有酒友喝完感慨：“这就是80~90年代喝的五粮液的味”。
五粮液原浆酒，很精致。72度高度酒，入口醇香，新世纪酒中非常值得收藏。五粮液高度酒系列中还有一款68度，包装有多种，亦是五粮液高度系列的杰作，可细品可收藏。
熊猫五粮液，采用水晶玻璃包装，有红，金，黑三色，规格有500ml和50ml两种，酒精度数为52°，造型非常精致，目前已停产。
（取酒的时候，要把前面出的放掉，只取中间一部分最好的酒流，后面的酒也不要，留做他用。一般出酒的时候，先出的酒和最后出的酒都不是最纯的。我们叫他为‘酒头’‘酒尾’。过去我们在市场上看见有的酒名字叫‘头曲’，‘二曲’，就是指的这个方面。这都是一般的酒。只有中间的酒才是最好的酒。所以，五粮液一锅酿出来，去掉酒头，先把他们放在一个池子里。然后等一般好的酒流出来，再放在一个池子里。最好的酒流出来，这时候才是五粮液的原浆酒。又单放在一个池子里。等这批好的酒流一过，再出来的酒就放在第二个池子里。最后出的酒尾又和酒头搁在一块，这是最次的酒了。过去酒厂把这部分装瓶起名叫‘一滴香’。卖两块钱一瓶。而第二部分酒做成的叫‘尖装’。卖七块钱一瓶。中间最好的酒流装出来的才是五粮液。卖多少钱我就不说了。总之，甭管是什么名字的酒。他们都是一个锅里出来的。但是品质有着很大的不同。有着很大的差异。那么一锅酒出来，能有多少可以做五粮液呢？这可不一样。老窖出来的酒，也就是那个在老城里旧厂房酿出来的酒。大概能有一半的酒流是五粮液的原浆。也就是说还是老窖酿出来的酒好。而新厂里酿出来的酒流大部分都是‘尖装酒’。大概只有百分之三左右可以做五粮液。从这一点上你就知道为什么五粮液要卖那么贵了。他们虽然都是一个娘胎出来的。可是相差就是那么大呀！）返回搜狐，查看更多
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