方法如下：如果用凉水，大米或碎米浸泡6-12个小时左右，高粱和玉米浸泡15小时左右，小麦和稻谷12小时。如果用70度以上的热水浸泡，浸泡时间相对较短（可以用从冷却器里放出的热水，不必要另烧水）。粉碎的小麦，大米，高粱，玉米等也可不浸泡。
准备稻壳：稻壳主要功能是使大米等粉碎的粮食在蒸馏过程中透气和防止其黏结。新鲜的稻壳是稻谷加工王学兵和范冰冰厂的废料，所以稻壳很容易获得。稻壳使用前在水里浸泡10分钟（将稻壳放在编织袋内直接压入水里浸泡即可），浸泡后的稻壳倒入小型酿酒设备内蒸至冒气待30分钟后铲除。
拌曲：拌酒曲是一件极简单极简单的工序，而在所有酿酒老师傅的心中，却是丝毫来不得半点马虎的工作，拌酒曲直接影响到酒质和出酒率，也常需要手法的。
第一遍拌曲之后，稍等片刻，就开始第二次撒曲粉，拌曲……如此反复几轮，确认拌曲完全均匀，饭团不复存在，每一颗饭粒都与曲粉充分结合，拌酒曲工序方告完成。
糖化：拌好曲后装入发酵容器盖上盖子固态糖化24小时（不用半密封），后再加冷开水，（其实这步可以直接跳过，加水的同时拌曲，但为了最求更好的糖化。