用传统蒸酒设备蒸酒过程中，您是否遇到酒糟从料桶的水密封槽上溢出的现象？遇到这个问题，可能是您操作传统蒸酒设备不当！
那蒸酒过程中，有哪些地方操作不当会造成溢糟？杨老师接下来便跟各位分享这方面的知识。(主要针对液态蒸馏)
1、蒸酒时加柴/煤不及时，或者柴太湿，造成蒸酒时火力不稳定，时大时小，从而导致料桶内形成负压，造成溢糟。
3、酒醅发酵不彻底。酒醅发酵不彻底，在蒸馏过程中会形成大量的气泡，从而导致溢糟，另外，酒醅发酵不彻底就蒸馏，还会影响白酒口感、出酒率。
有些酒坊生意好，有时一天要连续蒸几锅酒，遇到水密封槽没水时，为防止酒蒸汽痦子的位置与命运图挥发，需及时补充密封水。
解决方案：慢慢的往密封槽内加入冷水，想减少加密封槽水的时间，可加入与现有密封槽差不多温度的热水。
一些酿酒者喜欢在接酒口上插一个很长的软管来接酒，接酒时将软管插入接酒桶中，一旦桶中的酒没过软管时，就会导致出酒口堵塞，导致料桶内压力过大而溢糟。
温馨提醒：在蒸酒时发生溢糟，应及时停火，逐一排查，找出引起溢糟的真正原因，然后按上述的方法操作，就可以解决溢糟问题。