最近一部电视剧《深夜食堂》火了，很多人也渴望着夜深人静时分，难过了可以去深夜食堂吃碗面，孤独了可以去深夜食堂找老板聊聊天，每个夜晚都有人携手共度，每份夜宵都能让你心花怒放。不知《深夜食堂》里的美食是否合大家的口味，集“麻、辣、鲜”为一体的建德夜宵美食绝对能让你幸福感爆棚。那么就让我们细数一番建德深夜里的美食。
如今夏季吃小龙虾已经风靡建德，正值膏肥味美的小龙虾，成为了当季潮爆惹的“霸气”小鲜肉。每到入夜，建德一些夜宵档、龙虾馆都座无虚席。食客们一边大口喝着啤酒，一边手舞足蹈地吃着小龙虾，其中的酣畅淋漓，吃过的人都感同。
建德的小龙虾有很多种不同的做法，主要有“麻辣小龙虾”“十三香小龙虾”“蒜泥小龙虾”等，但建德人最爱的还是麻辣小龙虾，因为建德人最好那口辣得酸爽的感觉和与朋友一起的热闹。“老板，来四斤麻辣小龙虾，一扎啤酒。”俩女孩刚坐下就开始豪爽地点单。这时，你别觉得诧异，在建德夜宵摊上，一个人吃上三四斤的小龙虾，不足为奇。
夜宵点了一份麻辣小龙虾，怎么能少了爆炒螺蛳。爆炒螺蛳已经成为了一种夜宵标配，食客们只要吃上它，一定会爱不释手，根本停不下来。饭店里的螺蛳烧法，可不仅仅是爆炒这么简单。上汤、泡椒、酸汤、五香……只有你想不到的汤头，没有烧不出的味道。
建德的马大嫂最会过日子，早上从菜场买个两斤螺蛳回家，剪掉“”再养个大半天，正好赶上晚饭。“爆炒螺丝最关键的还是配料和火候，我们建德人很会吃辣，所以有时候一盘菜里面辣椒比菜多也是常有的。把锅烧热以后，放入佐料和螺丝进行爆炒，爆炒之后加水煮，要煮熟了才能入味。煮熟以后，装盘，简简单单的一碗爆炒螺蛳就做好了，好吃、便宜，下饭下酒都不错。”
点完单，夜宵还没有上桌？那就来一碟微咸回甘的盐水花生，酒酣耳热，等着下一道菜的上桌，拨着有细细茴香味的盐水花生，聊聊今日状况，何尝不是一种最美的等待。每到夏季街边大排档生意变得异常火爆，跟小龙虾一样，盐水煮花生是大排档永远必备的经典小吃。
盐水花生制作简单，即使在家也可以自己动手做一份，要做一份美味的盐水花生，关键的还是要入味。刘奶奶家住农村，自家就有一片花生地，“花生挖来以后，挑选个大的花生洗干净。然后把每一个花生壳捏开一个小口，这样更容易入味。然后将花生、茴香、八角一起放入高压锅，加几勺盐煮熟就可以了。”刘奶奶介绍道。
凉拌粉干在建德并不叫凉拌粉干，地地道道的建德人都知道它叫“水辣机”。煮好的粉干加上调制好的配料一拌即可，虽然看似简单，但要做好吃也并非容易，一碗好吃的粉干，关键：一是要油好，二是调味适中，三是面条要劲道，这三点齐了，这碗粉干面就完美了。在炎热的夏天，拌上一碗凉拌粉干，配上水晶糕，这几乎是所有建德人的标配了。要说到能代表建德人夏天的东西，那就数“水辣机”和冷饮了，夏天一到，夜宵店门口就开始排队了！
其中凉拌粉干不仅是夜宵，也是笔者小时候最爱吃的早餐了，记忆中妈妈做的凉拌粉干只要加一点腌制的辣椒，就能快速地吃下一碗。而现在早餐店买的凉拌粉干，有更多的配料，味道也更好了，加上一勺辣椒和酱料，一拌，绝对堪称美味。
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