推背图 详解
百香果又叫鸡蛋果，果瓤多汁液，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为百香果，因其果汁也是其英文名Passionfruit的译音，在国外还有果汁之王、摇钱树等美称。百香果属西番莲科，原产于安的列斯群岛，广泛种植于热带和带地区，果期为11月。
鸡蛋果成熟时果皮亮，果型较大，单果平均80－100克，果汁含量高达45%，但酸度较大，香气淡，一般用作工业原料、加工果汁，不适合鲜吃。
紫色鸡蛋果果形较小，成熟时果皮为紫色甚至是紫黑色，形状如鸡蛋形，单果重40－60克，果汁香味浓、甜度高，适合鲜食，但果汁含量较低，平均30%。
紫红色鸡蛋果是黄、紫两种鸡蛋果的杂交品种，果形较大，长圆形，单果重100－130克，果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达21%，适合鲜食也适合加工。
饮品店里常用的是第二种，市面上均价约2元一个，如果是找采购商供货，价格会再低一些。一般来说做一杯百香果饮品需要用到约15g的百香果果肉，也就是半个，成本在1块钱左右。而百香果国内也有商业种植，不需要考虑进口。
这又要扯一个关于水果属性的问题了，传百香果的味道鲜明，适合做主要搭配，用于提升整杯产品的果味，有点睛之意。而百香果最大的特点就是果味浓郁，有各种水果的芳香，所以百香果适合做同属性的果类饮品，但百香果味道太过浓郁，需要有茶汤的回甘来压一压。
市面上常见的百香果产品都是水果茶，需要多种水果制成的水果茶在成本会较高，搭配百香果可以以最低的成本赋予该水果茶最浓郁的果香味。
3、 饮品店百香果备用：将百香果洗净后，对半切开，将果肉用勺子挖舀至容器内，冷藏保存，当天用完返回搜狐，查看更多