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您的：网站首页《中文科技期刊数据库》工程技术食品饮料工业 摘要
以水果和植物为主要原料,研制酵素原液的发酵工艺。经口感和色泽评定,得出酵素原液的最佳发酵条件为：发酵温度30℃,发酵时间60d,水果酵素原液与植物酵素原液后熟时的混合比例为2∶1。通过正交试验,确定水果植物复合酵素饮料的最佳配方为：复合酵素原液24%,白砂糖6%,蜂蜜1%。
本刊为专业性科技期刊，报道国内外乳品工业科技，介绍新技术，邻家小妹让我欲罢不能新设备和新产品，开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。...详细
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