美国一项研究显示，肺癌患者体内的β胡萝卜素显著少于健康人群，韩国研究人员则表示，常食用富含β胡萝卜素食物的人胃癌发生概率下降35%。
类胡萝卜素在身体内可成维生素A，对上皮组织的生长、维持正常视觉、促进骨骼的发育都具有重要作用。
南瓜中的果胶能减慢食物中糖类的吸收速度，控制饭后血糖上升。果胶和体内多余的胆固醇结合，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
南瓜中富含的钴元素，能加快新陈代谢，有延缓衰国民党八大金刚老、排毒的作用；而锌则能防止脱发，改善内分泌失调症状，还有预防皮肤病的功效。
南瓜和羊肉都属于热性食物，相结合会有腹胀、便秘的可能性。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。