中国是个历史文化非常悠久的国家，其实这不仅仅体现在一些书面文化方面，在饮食方面，更是有着无比深厚的文化背景。经历了几千年的历史沉淀，我们中国总共形成了四大菜系，每个不同的菜系，都有一种不同的风味，每一种不同的风味，都可以形成上百种菜品。今天小编就和大家说一说粤菜当中的头号名菜，白切鸡。
白切鸡，在其它地方可能叫做白斩鸡。历史背景，非常的悠久，据说在几百年前的明朝，就有白切鸡存在了。大家可能在影视作品中也可以看到，那些黄白色香嫩的鸡，正是白切鸡。清朝有个叫袁枚的美食家，收录了一个有关鸡的菜谱，总共有上百种吧，这个白切鸡呢，赫赫有名，列为第一位。由此可见，白切鸡的文化背景常深刻的。
好了，介绍了白切鸡的历史背景，我想大家肯定关注的就是白切鸡的做法。由于是一道名菜，所以形成的各种不同的做法非常的多，今天小编就给大家介绍一种比较通用的。
要想完成一道完美的白切鸡，总共有三个环节常重要的，第一点，就是选料。由于对于鸡肉有非常高的要求，我们所以要选一直母鸡，而且年龄不要太大，较年轻的母鸡肉质非常的鲜嫩，吃起来有一种酥的感觉，用来做白切鸡最合适不过了。然后就是煮鸡，这个环节也常讲究的，稍有不慎，可能煮出来的鸡肉质就没有那么的鲜嫩，我们这里，采用小火慢煮，道鸡快熟的时候，再加上沙姜，蒜蓉之类的物品提香。
具体煮鸡的汤汁小编在这里就不和大家多做介绍了，总之很复杂，大家如果真的想学的话网上都是有资料的。最后一道工序，就是，切鸡，白切鸡，重点在这个切字，好的刀法，切出来的鸡骨头都是不连在一起的，鸡肉也是一咬即入口，一点没有拖泥带水的感觉。
至于它的味道，那真的可以用四个字来说明，叫做精妙绝伦。鸡肉本来就是肉质非常好的肉，加上没有用大火旺煮，所以吃起来一点也不会感到老的感觉。这是口感方面，然后就是味道。其实白切鸡本身的味道不是很浓的，但是我们可以配以佐料，这时候淡淡的清香加上酱汁特别的味道，可甜可辣，真的常的享受啊。
营养方面，那就更不的说了，实在常的高啊，因为用的不常老的鸡，所以对于小孩子们，有长身体的作用，对于风湿病等一系列骨病患者，都有非常好的治疗功效。特别是孕妇，吃上一道清淡点的白切鸡，生下的孩子，肯定是白白胖胖的。
好了，关于这道白切鸡今天就给大家介绍到这里了，不知道各位看官看了的图片，是不是口水直下九千尺呢？好了，如果真想品尝的话，一般的酒店里面都是可以买到的哦。
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