排骨不仅营养丰富，而且钙的含量极高，比如大家常吃的排骨汤、红烧排骨、香酥排骨等等，家常糖醋排突出的酸甜味道，又是低龄儿童所喜欢的口味，今天我们推荐的是番茄沙司版的糖醋排骨，做法简单美味，孩子喜欢吃。
排骨的做法多种多样，单从口味上来分就不下十几种，比如：孜然排骨、香辣酱排骨、椒盐排骨等，从烹饪方式上可以分为：红烧、干煸、烤等等，再则就是食材的搭配也是千变万化的，莲藕、香芋、山药等等都是它完美的搭配，以它们命名的名菜也是屡见不鲜。
糖醋排骨能在众多做法中脱颖而出，想必与孩子们有莫大的关系，大人的口味显得较为杂乱，苦的、酸的、麻的都可以接受，儿童反而较为单纯，唯独钟爱那种酸甜的味道，番茄沙司正好弥补这个问题，它和番茄酱又有所不同，它除了酸甜的口味以外，还有甜椒口味、海鲜口味、甜椒口味等等。
首先，将新鲜的排骨改刀剁成小块（大概1根的量足以，尽量将剁的小一些，块头太大不易炸酥），切好后，将它放人冷水中泡10-15分钟，再将它里头的血水冲洗干净，控干水分，装入碗中备用。
然后，在碗中加入少许的盐和料酒去除腥味，以及适量的葱段和姜片，再打入1枚鸡蛋，1勺生粉，将它抓拌均匀后，放在一旁腌制15分钟备用。
起锅烧油，油烧至6-7成热时，再将排骨逐块下入进去，待它们炸至定型后，再用勺子把它们分离、挑散，炸熟后，待油温再次回升后，再回倒入热油中快速复炸一次，直到把它炸脆、炸酥为止。
锅中倒入少许的底油，油热后先放入适量的番茄沙司，和少许的白糖，开小火将它们熬成粘稠状态后，再加入少量的白醋和盐调味即可。
然后，再把炸好的排骨倒入番茄汁中，开大火翻炒均匀，直到酱汁完全包裹排骨为止，出锅前，再撒入适量的芝麻即可装盘上桌，番茄沙司版糖醋排骨制作完成，口味酸甜口感香酥，没有孩子不喜欢的。
糖醋排骨和其它的做法不同之处，在于它是不用入锅焯水的，将它的血水冲洗干净梦见杀人流血即可，这样可以最大限度的保留住它的营养物质和鲜味。
另外，白醋和白糖的比例没有固定的模式，基本上是根据个人的口味来调整，味道太甜吃起来会比较腻，吃多了并不是一件好事情，容易导致孩子蛀牙。返回搜狐，查看更多