吃饭在我们生活中是一件平常事，但是丰盛的食物除了能够让我们填饱肚皮之外，在鱼类食材中，它们能够提供人体的蛋白质，增强人体抵抗力，素菜能够给人体补充不同的维生素和微量元素。无论在怎样的季节里吃上一顿鱼，又辣又麻又开心，怎么做水煮鱼呢，下面小编就来给大家介绍一下。
调料：秘制回头鱼油60克，精盐4克，味精4克，鸡精2克，料酒10克，鱼豉油3克，白醋2克，剁辣椒5克
1、材料：草鱼、黄豆芽 调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
1、蒸鱼用开水，清蒸鱼的吃法最健康，但蒸的时候要先将水烧开再蒸鱼，切忌用冷水蒸，因为用开水蒸鱼，鱼肉受到高温，外部蛋白质组织迅速凝固，可锁住内部的鲜汁。蒸鱼的时候还可封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉。
2、冻鱼放奶烧，冻鱼最好自然化冻，也可放在置有少许盐的水中解冻，目的是让鱼肉中的蛋白质遇盐慢慢凝固，防止其中的营养液体流失。冻鱼口感没有鲜鱼鲜美，如果用来熬汤，汤里放些鲜奶，能增加鱼的鲜味。
3、去腥晚放姜，姜是去除鱼腥味的好调料，但做红烧鱼时，很多人会把姜和鱼一起下锅，这样会大大减弱姜的去腥效果，使鱼的味道受到影响。正确的做法是：先将鱼煮一会，待蛋白质凝固后再放姜，也可在爆锅时放入少量的料酒和醋，也能起到去腥、解腻、曾香的效果。如果觉得还有腥味，可在出锅前撒点蒜末，特别是冷冻时间较长的鱼。
看了以上小编为大家推荐的怎么做水煮鱼的方法，是不是食欲就蠢蠢欲动了呢。小编认为，鱼肉含有多种人体所需要进补的维生素和微量元素，食用鱼肉还可以增加蛋白质的摄入，由于鱼肉中脂肪量少，也是健身者的首选。所以，水煮鱼在保留了鱼肉鲜美的同时还增加了川菜的麻辣，口感更是上了一层楼。女人痣面相图