正的回锅肉，应该用香蒜苗做。 关键作料:郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤氽散，捞出。
比如白灼双鲜这个菜吧。其实白灼双鲜就是白灼金针菇和西生菜。金针菇口感劲道，西生菜脆爽清新，两者搭配再放上一点红辣椒丝，看起来会非常好看。这个菜做起来也非常刘彻最爱的女人简单。首先就是先将金针菇和西生菜用水烫熟。西生菜比较容易熟，而金针菇要稍微烫的时间久一点，之后捞出，沥干水分之后备用。将葱切成细丝，姜也切做细丝，之后炒锅放油，放入姜丝和葱丝煸炒，炒出香味。之后放入适当酱油，最后倒入已经烫好的金针菇和西生菜，稍微炒一下，即可装盘。装盘之后撒入红辣椒丝即可。
蒜蓉娃娃菜也常好做的一个菜。娃娃菜烫熟之后摆盘，可以适当放一点红色辣椒圈。之后超过放油，煸炒蒜末，最后将蒜末倒在娃娃菜，大功告成！白色的蒜末加上的娃娃菜搭配红色辣椒圈，非常赏心悦目，味道也是清新爽口。
1）大虾仁8到10只，去皮去沙线洗净（尾巴上的虾皮保留，看起来会好看些），蒜两瓣儿，干红辣椒4－5个。
3）锅里倒入橄榄油2匙，不必等油热，就倒入蒜末和辣椒圈儿―――我喜欢这样 子不等着油热就把蒜倒进去，觉得蒜味可以更好地渗透到油里。
1、先将排骨过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。葱姜切沫。
3、烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦
溜肥肠 1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。 2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。