1、鲤鱼去鳞、推背图全文内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起匿名用户
2013-09-21展开全部做糖醋菜要分清糖醋味 荔枝味 鱼香味的区别 糖醋味极为接近荔枝味 同样用料 但是比例却不同 荔枝味是先酸后甜 糖醋味则相反，也就是说糖醋味的用糖量要大些 很标准的做法就如上述本回答被网友采纳已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起匿名用户
2013-09-21展开全部鲤鱼1条（750克左右），醋100克，白糖175克已赞过已踩过你对这个回答的评价是？评论收起匿名用户