nichkhun kiss水煮肉片是少有的，全国的朋友们接受度都很高的菜品，可你知道这道菜的起源到底在哪里吗？四川有一个城市叫做自贡，自古以来这里都是井盐的产地，在机器没有普及之前，劳工们只能用牛去拉磨盘，把井底的盐巴抽出来，这让古代的自贡成为了牛都盐都。最多的时候，自贡一共有几万头牛。
但牛总是会生病会累死，这些死掉的牛大都便宜处理给了井上的工人，而工人们为了遮盖死牛肉的腥味，就只能下重料熬汤，这样做不仅可以原有的腥味也让菜品变得更下饭，工人们吃不起肉，要想干活有力气就只能多吃米饭，顶饱，吃完有力气。就这样，水煮牛肉被发明出来，而后一步步演变成了水煮鱼水煮肉片。
如今，生活有了很大改观，人们已经不仅仅满足于追求温饱，水煮肉片的口感，风味就变得重要了起来。现如今，大多数餐馆都会选择用里脊肉做水煮肉片，将新鲜里脊肉多次加葱姜水搅拌，让肉吃够水分，然后打上一个鸡蛋清，把肉片变得更加嫩滑，放在一旁备用。
准备一些干辣椒和花椒，放在一起稍微剁细一点，再用油焙香一下，放在一旁待出锅时取用。这时我们开始炒制底料，先下一些蒜末姜末，爆香炒出香味，再下一勺豆瓣酱，一定要炒透了它，煸出红油。再下入辣椒面翻炒片刻，加水烧开。
水开后，把腌好的肉片放进去，煮熟后即可捞出，此时撒上我们准备好的辣椒花椒，蒜末。淋一勺滚油上去，滋啦作响，香气扑鼻。如此，简单易学的水煮肉片就完成了。冬天来了，一碗香辣滚烫的水煮肉片吃一口头冒微汗，又辣又香，一定能帮助你抵御这个寒冬，还等什么快和家人一起分享这道美食。