十年前，繁华都市的时尚街区里出现了不少的“法式西点店”，也一度被消费者们所追捧。现在，已经有越来越多人选择学习西点专业，或者找一家专业的法式西点教育机构接受培训。但是，那些争先恐后想要进入法式西点领域的“西点爱好者们”是不是真的懂“法式西点”。来自重庆新梦想西式餐饮学校的一位老师几乎在每次上课前都会问这样一个问题：“到底什么是法式西点？”
从糕点到成为贵族们的点心再到如今餐饮品类中的“高级品类”，它的历史悠久足可以证明它是一个“经典”。因此，法式西点的价值便是来自于它的历史、文化内涵，艺术造型、风味搭配。Opera、Saint-Ho，Tarte Tatin、Bourdaloue等等,这些法式西点都是历史的经典，都是一个地区的风土，而经过西点师的塑造赋予新的生命力，而现在市场上我们所能看到的一些拥有华丽造型的西点产品，无一不是对经典西点的传承。
食物的五要素是色、香、味、意、形，而“色”字排在首位，就意味着当今社会中，吃不再是为了果腹，而是一项身心的“娱乐”，无意中也要求了西点师必须要有艺术家的眼光，既不过度修饰，喧宾夺主，又要吸引眼球，引起食欲，对食材和食客有双重的了解。
“美食”的首要意义就在于令人愉悦。许多在重庆新梦想西式餐饮学校学习过的们都不禁感叹，“法式西点”之所以能被称之为世界西点之最的特别存在，就在于味道与质感的完美搭配。
那么，关于西点的制作，国内首家专业法式西点职业培训学校——重庆新梦想西式餐饮学校是如何“诠释”这精致、完美的西点？
重庆新梦想西式餐饮学校以继承和传授正法式甜点制作技艺为自己的，着用最好、最健康、最安全的西点原材料，最大可能保留食材天然的风味。并且聘请世界顶尖的法式西点大师作为学校老师，教授给们经典、健康的纯式西点。
为了使法式西点醇厚纯正，重庆新梦想西式餐饮学校对于和仪器设备的要求十分严格，完全以国际化标准建立。此外，老师对自身的教学水准也极其严苛，在教学前对每款产品都进行反复推敲打磨，细微到把控烘烤温度，避免一度之差导致作品相差甚远。精益求精是重庆新梦想西式餐饮学校的。
重庆新梦想西式餐饮学校所教学的每一款作品均传承了高贵典雅的法式情调，并融入了时下最新鲜的潮流品味。不管是造型还是口味，这些产品都是法式经典的再创作，以追求感官的享受。而这也是为了更好地帮助在打下扎实基础的同时，学会思考与创新。
“烘焙是时间与温度的艺术”。法式西点用它的魅力征服了西点制好者，征服了广大消费者，所以我们也应该走近真正的它，用心感受它。
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