一直以来原创鲍师傅是直营不加盟,那么很多创业都也是因为鲍师傅的肉松小贝好吃而要加盟,目前2019年魔都网红大猫糕点挑战原创鲍师傅肉松小贝、从外形、口感、胚子、海苔肉松来进行pk对比,那么下面我们详细来看看:
烘焙市场很大很美,但竞争也很激烈!近年来国内的糕点行业发展迅猛,西式糕点由于外形精致、奶油色彩丰富、产品创新讨喜,中国消费者对西点有了相对的认可和喜爱。但是这只能说5年前,现如今中式糕点逐渐回到了大众视野,大品牌大企业不超过5家,算上街边无名小店,整个市场份额也只占了烘焙行业的百分之十而已,但市场发展潜力巨大!随着传统文化复兴的升温,“中国风”深受消费者青睐。但除了已在市场布局的烘焙行业在迅速扩张以外,新开的糕点店和的烘焙室等与行业相关的公司也在如雨后春笋般迅速冒出。
同时大猫糕点以手工现场制作糕点为特点,强调新鲜先做,开发中式糕点门店出售+新营销+外卖平台的创新模式。大猫糕点属于互联网营销的年轻品牌团队,更好的帮助更多想要创业喜欢烘焙的年轻伙伴,纯手工为主,营养丰富的糕点产品得到更多的消费者喜爱和认可。用最好的当下互联网工具联合传统手工技艺,带动更多想创业的小伙伴赚取财富。
推出了肉松小贝这一单品,深受学生群体的喜爱,当时就开始经常有很多人排队,而肉松小贝在后来也成为了大猫糕点的主打产品。甚至不少明星都光顾。
现在,以肉松小贝为核心产品,开发出了蛋黄酥、凤梨酥、红枣糕等20款产品覆盖全民全年龄段的产品体系。精选SKU,常年保持货架上的产品20款以内。
“给一款产品选用合适的材料,我们会把所有材料的版本都试做出来,反复试吃之后再决定用哪一种。糖这么一个简单配料,肉松小贝我们用的是韩国幼砂糖,绿豆冰糕用的却是海藻糖。
我们一款新产品上线之前,都是由几位资深糕点师傅组成的委员会牵头,在各地调研,然后提出概念,做出来之后也要反复盲测。魏优旃必须要85%以上的委员通过,然后由我试吃,才能定价上架。已经上架的产品,也会不断更新迭代,所以肉松小贝才越来越好吃。”
至今,大猫糕点几乎90%都是在店内现制的,未来出于对规模化的考虑,在不影响口感和品质的前提下,将会工厂化地生产部分产品。
所有店面我最关注的数据,就是复购率,一般来大猫糕点的有30%以上都是熟客,有的成熟地区,比如,熟客几乎要超过50%。我们会用数据系统记录这些信息,每个月我都要看一下才能。
客单价高其实也是其精选策略的连锁效应,很多客户排了长队不会只买一个单品,而是会一次买多些。它的肉松小贝目前销售是30块钱左右。
总部根据门店会定期开展活动、比如:朋友圈裂变活动、社群预售活动、会员营销、试吃活动等哪些产品是引流款哪些产品是利润款 比如:蝴蝶酥
始于大猫餐饮管理(上海)有限公司的大猫糕点,以手工现场制作糕点为特点,强调新鲜先做,开发式糕点门店出售+新营销+外卖平台的创新模式。创始人拥有将幸福感、爱意带给大众的心;联合创始人拥有多年餐饮、互联网经验。爱与行动的结合只为了让消费者感受到幸福感。相关vx可以咨询dmgd666大猫糕点上海总部官网