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故事丨 从审计师到蛋糕设计师不设限的人生一开挂

※发布时间:2019-12-30 9:20:19   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  做梦梦见洗头烘焙这件事无关乎结果与回报,而是在过程中感受从其他事情中无法寻得的乐趣,享受手指和面团之间的缠绵,观赏面糊在烤箱里蓬勃生长,再品尝第一口的喜悦,之后一切都不重要了。

  最初听闻@AutumnQ(下称“Autumn”)这位蛋糕设计师,便对她的故事充满期待。不同于寻常的蛋糕师和烘焙爱好者,制作蛋糕只是Autumn蛋糕设计工作中的小部分,更多时间她都花在创作和装饰上。

  看过Autumn作品的人总会惊叹于她的创意和美学,蛋糕不只是增添气氛、满足口腹的一件食物,更成为了人生故事和生活态度的一种表达。

  那时,本科毕业的Autumn奔赴美国,先后攻读了会计和统计学的硕士双学位。初来乍到,Autumn就接触到了一个对她影响至深的大玩具——烤箱。

  油管上的视频教程是Autumn的烘焙启蒙。她常常在夜深人静时,一期一期地刷烘焙视频,双眼放光,兴奋得睡不着觉。“我把别人上自习、去酒吧和买买买的时间都研究烤箱了。”Autumn会在每周一次的超市大采购中抱回许多从未见过的原材料,在学校俱乐部里她也毫不犹豫地选择了烘焙俱乐部,一次次用烤箱践行她脑海中天马行空的创意。

  渐渐地,蛋糕、奶油霜、糖霜、巧克力等都被她一一解锁,当再看到一个烘焙作品时,Autumn已经可以自动在脑海中分解出做法了。

  直到Autumn成为一名审计师,烘焙仍是她最享受的放松方式。如同冥想一般,她喜欢沉浸在案台前看鸡蛋面粉一圈一圈混合成糊的过程,感受手心中的柔软又具有力量的面团,在烤箱前等待它长高成型,然后混合出想要的色彩为胚底裱花作画。

  Autumn喜欢烘焙过程中的不确定性。“我会经常给自己留出玩耍时间,尝试不同食材、颜色、纹理的搭配,也许某个不经意就能捕捉一点点美好的端倪呢?我也会慢慢接受不完美的存在,大自然当中没有完美无瑕的东西,而自然正是人类对于美的想象的源泉。甚至有时候瑕疵也是一种美,比如日本人把古旧茶壶的裂痕镶了金,这裂痕是时间的痕迹,而镶金就像给时间打了高光。”

  对待生活也是如此。“做审计很辛苦,职业发展稳定但是略有乏味。如果在这里能看到以后十年二十年大致的方向,会有点失望。”一次偶然的契机,Autumn的丈夫申请到一所大学教职。彼时,身处美国东海岸的她,在漫长的冬天里,毅然决定辞去审计师的工作,西海岸的阳光新生活。

  那是一个叫做San Luis Obispo的小城,长长的一号公,错落了阳光沙滩、高山大海和沙漠草原。短短十几分钟车程里,既可以感受四季如春,也能拥有四季分明。

  辞职后的Autumn终于“闲”了下来。大块大块的时间里,她尝试了各种技法、各种好玩的东西,将往日积攒的创意想法逐一实现。厨房里的她,跟工作时严谨缜密的她判若两人,“我搭档说,我平时做东西就是大惊小怪的,做着做着突然手舞足蹈,谁知道哪个地方突然就觉得很入眼。”

  潜心下,Autumn的作品越来越具有灵气,也受到了越来越多的关注。一次婚礼蛋糕的制作邀约,就这样敲开她了蛋糕设计师的大门。

  “我发现婚礼蛋糕可以满足我对创作的需求,可以跳出具像的思维去思考。和婚礼的客人、商家打交道都是很愉快的,一直处在一种喜庆的气氛下。有的客人会信任你去创作任何觉得合适的作品,这种极大的信任让我非常。”就如同空气中的尘埃,遇到阳光也能变成翩翩起舞的精灵,家具、衣服、卡片、绘画……那些生活中微小寻常的细节,总能在Autumn的灵感下,变成熠熠闪光的蛋糕作品。

  从缜密枯燥的审计师到浪漫有趣的蛋糕设计师,这一转变不过是短短两年。两年间,AUTUMN的作品获得了多家专业和网站刊载推荐。

  聊起蛋糕,Autumn有说不完的话。言语间,你仿佛能看到屏幕那端那个因为热爱而散发着的她。

  Autumn与Jasmine Rea的交集是今年二月的一个workshop。这个workshop是由Jasmine Rea开办的,共有来自世界各地的6个人。“其中不乏业内的佼佼者,之后我们形成了一个紧密的小团体经常一起交流互动。”大家地谈论着制作技法、灵感来源和经营,完成一次次发掘。不过短短3天,却让Autumn受益匪浅,满是感激。

  workshop为期3天,最后一天布置下一个作业,要求每个人在当天完成一个蛋糕作品。“我从来没有在那么短的时间内做完过一个蛋糕”,Autumn回忆着那一次挑战,“我构思蛋糕的时候,考虑的是这个蛋糕是给谁做的,要摆在哪里,要表达什么。”

  工作室是一个画室,Autumn的正对着一副蓝色和紫色基调的抽象画,画面中有大部分留白,正巧就是蛋糕将要摆放的地方。于是,Autumn只用了半个小时就将作品构想完毕。

  最终,Autumn的蛋糕成品拥有与抽象画一致的色调与意象,完美地融入背景里,浑然天成,在作品中脱颖而出。这次作业成功地了Autumn,“蛋糕做得再漂亮,它的身份也是一个道具,它要融入背景、做绿叶,去烘托一个婚礼一个会场的气氛。”

  她觉得,蛋糕能从某种程度上传达主角的故事,颜色的冷暖、对比度的大小、蛋糕上花朵枝杈的走势,每个作品都是独一无二的,都是一种无言却深情的诉说。

  Autumn有一份长长的创意清单,目前进度条大概只完成了20%,并且随着尝试得越多,更多想法就像藤蔓一样舒展开来。

  早已过了模仿别人的阶段,Autumn很清晰地知道自己要的是什么,“去参加这些workshop都是为了找自己,不是为了成为另一个Jasmine Rea。”

  不止步于现状,不断往前多走一步,将每个主题、每件事物掰开揉碎,细细咀嚼,将每一分感受融进血液里,然后用你自己的方式呈现出来。“就好像你做好一块斑驳的翻糖,在擀开它之前,没有人知道它是什么样的纹理,你要怎么去分割和重新组装也有无数的方式,很多未知。”

  在美国,party总是仪式感十足。婚礼、过生日、baby shower(迎婴派对)、 bridal shower(准新娘派对)都会准备专门的蛋糕,其中生日会有额外准备一个smash cake(砸蛋糕),有的婚礼还会专门有一个Groom’s cake(新郎蛋糕)。婚礼更是提前一年就发请帖,单是座次表都要研究好多次。

  身处这样的行业,原本并不注重仪式感的Autumn也讲究了起来。对她而言,每个蛋糕都有意义,“往回看,我的时间是用蛋糕分隔的,往前看,也是一样。”

  客人是一对要求苛刻的印度夫妇,指定了椰子味和芒果夹馅的蛋糕口味,以及富有印度特色的金色佩斯利花纹作为装饰。

  为儿子两岁的生日蛋糕,是第一次正经做翻糖蛋糕,还准备了当天专用的birthday boy的盘子;

  在下厨房备受关注的胡萝卜蛋糕和帽子蛋糕,让她发现下厨房也有一群好玩的人,而下厨房也成为她烘焙旅程中很重要的一段。

  那些细小的瞬间,都让Autumn感到充满意义。“我觉得如果别人看到我的作品,能有那么一瞬间嘴角上扬、会心一笑,我就会很满足。”

  蛋糕设计师的工作不如审计师稳定,却让Autumn更享受生活。为朋友、爱人准备活动的小饼干;与儿子一边遛狗一边背唐诗,同邻居家的小动物们打招呼;到隔壁城市看最新的蛋糕展……曾经的Autumn可以一手包办20个大菜的,烘焙之后就变成家里嗷嗷待哺的一员,丈夫成了做饭和带娃的主力,全力支持她做自己喜欢的事。父母虽然不太支持她辞职做烘焙,但给了她选择的。

  Autumn说,烘焙改变了她的思维模式,一个甜品的构思,一个蛋糕的设计组装,一个配方的改良,的是读书和工作时候不太活跃的那部分大脑。既要缜密、精细、有计划,还得有趣又随意。

  

关键词:蛋糕精灵师
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