隆盛糕点是青州地方特色美食之一，距今已有上百年的历史。如今的百年老店隆盛号由脱氏三兄弟掌管，脱安利是家中的老大，也是隆盛糕点的代表性传承人。
鸡蛋糕、 蜜三刀、 桃酥、绿豆糕、 元宵， 一件件点心是青州隆盛糕点的招牌产品，点心让人垂涎欲滴， 也让青州当地居民百吃不腻。 百年老店， 传承不易， 在隆盛糕点的主人脱氏家族看来， 家族传承最重要的是， 之后才是技艺， 其实， 这正是让隆盛糕点长久不衰、 品质如一的关键。
青州是古时九州之一，历史悠久。隆盛糕点作为青州的特色美食之一，历经百年历史，也是青州民俗文化代表之一。相传，范仲淹、欧阳修等文人名士曾在此为官施政。1499年，明宪第七子衡王落户青州，当时衡王府盛极一时，吸引不少文人墨客前来拜访。而当年王府里招待这些文人墨客的美味点心，让人百吃不腻。
到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕点的师傅流入民间，隐姓埋名，当年让无数文人墨客垂涎欲滴的糕点也从此消失。直到清朝道光年间，脱仕元开设糕点房隆盛号，专门制作糕点，当年衡王府里的点心制作工艺因此得以重见天日。
“爷爷告诉我，那时我们脱家住着一座三进的院子，与东城墙只有一巷之隔，临街的三间门头店就是隆盛糕点铺，点心作坊就在南面院子里。”脱安利回忆，每天清晨，糕点房的伙计们将门头房前的门板一块块卸下来，开门营业。
黄绿色的绿豆面一层， 褐色馅料一层， 再铺上一层绿豆面， 盖上鲜红的印章， 这就是隆盛糕点手工做出的绿豆糕， 咬碎在嘴中， 香味儿满溢。
绿豆糕是季节性糕点， 阴湿的节气不能做， 因为绿豆晒不干。好品质绿豆清洗后要在锅里煮到发面， 捞出后在高粱秆儿皮的席子上晾晒十天左右， 绿豆晾到一咬崩碎。 碾压去皮， 绿豆仁磨成粉， 加入白糖、 香油、 少量水， 搓成湿粉筛细。
方笼屉50厘米见方， 铺上绿豆面和馅料， 压实切成小方块， 上锅蒸。 蒸过晾凉， 再用刀犁一遍。 把笼屉倒过来， 绿豆糕掉在板上。 精致的小点心正式出炉。
在脱家人的用心经营下，家族产业不断扩大。 1949年前后， 除了糕点， 隆盛还经营着酱园， 卖干海鲜和茶叶。
公私合营那会儿， 脱安利的爷爷关掉了店面。 “当时选择停业， 就是为了保住隆盛的招牌。 爷爷说， 要是选择合营，就可能扩大生产规模， 这样的话， 糕点的用料和工艺就很难了。 ”
这一关就是三十年。“1979年， 益都（青州以前的名称）县委隋华堂找到我爷爷说， 国家现在的政策是恢复传统名吃， 这手艺不能丢， 再干起来吧。当年，脱安利的爷爷67岁，毅然重操旧业做起糕点，隆盛号重新开张。
a型血人的性格特点
在脱安利心里，隆盛糕点经营，无论何时都要把品牌经营和诚信经营放在首位。前几年，有企业想找隆盛合作，免费提供厂房和原料，但脱氏兄弟毅然。“隔行如隔山，传统的东西不是一步就发展起来的，步子要扎实，不能发展太快。”面对更多利益的，脱氏兄弟依然坚守爷爷的祖训，“一步一步，踏踏实实把中国传统糕点做下去。”
最近几年，隆盛糕点越做越大，名声越来越响，制作技艺的传承却遇到问题。目前，脱氏家族里，长辈中只有脱氏三兄弟会做糕点，晚辈中没有一个会做隆盛糕点。“现在，我唯一的遗憾就是没有从小培养孩子们对隆盛号重要性的认识。”脱安利自己的两个孩子都在读书，两个兄弟家的孩子也没有会做糕点的，这是他最大的遗憾。
与糕点的制作工艺相比，家族传承下来的更重要。“对于我们家族来说，糕点制作技艺是其次，最重要的是祖辈传下来的的道理。不会，也就不会做糕点。”返回搜狐，查看更多滨州发电机出租http://2806.shop.liebiao.com/。