1、早餐是唯一靠勤奋就能赚钱的品类。早餐跟口味啊，有没有厨师啊，就餐啊，相关度都不大，适合新手来干，只要勤奋就能赚钱。而绝大部分竞争对手起不来床，竞争不那么激烈，所以一上手就容易赚钱。而中餐和晚餐包括宵夜，属于重餐饮，比拼综合能力单靠勤奋赢不了。
2、早餐资产轻，容易掉头。摆摊卖个炒粉，连个凳子都不给，30秒一个，打包走人，比起堂食省了太多租金。还有早餐一般人工少，2个人能服务几百人，中餐和晚餐完全做不到这种服务配比。
3、早餐虽然单品价低，但利润挺高。举个例子，如果豆浆是别人专业配送的，进货价是5毛钱，卖价一般是1.5元，一份炒粉配个鸡蛋成本不会高于2块，卖价一般是5元。我闲的没事，观察过小区里一个卖肠粉的迷你店，一早上可以卖出500份肠粉，均价7元，销售额是3500元，月销售额超过10万，净利润3万是没问题的。
4、早餐的做法比较好学，消费者对口味要求也没那么高。做肠粉，就算再不喜欢餐饮，3天时间也学会了；炸油条，网上教程我看了半个小时，自己在家就能炸的很好吃。不需要从业者是大厨，就能快速开门，只要开门哪怕卖馒头，也会有生意。
5、客户粘性高，复购率高，只要没有什么健康问题，老客户一般不离不弃，反正早餐也没啥特别多的选择。
做早餐的难点有2个。第1个是累，凌晨4点起床还要每天，没几个人能做到。第2个选址，这个就有一点点学问了，要综合分析周边消费人群，但也没那么难，因为早餐的竞争不激烈，只要方圆200米客户光顾你，就够活了，实在不行搬起小板凳换一个地方。