年夜饭的菜肴上，少不了鸡的做法，有些地方而且需要完整，今天小编分享一些整鸡做法，希望能对大家有所帮助。
做法：仔鸡处理干净，取头，脖，小翅，氽水后再次洗净，人参用刷子刷洗干净（注意不要把根须弄断）洗净，
2.将仔鸡，人参放入砂锅里，倒入清汤，用盐，枸杞，胡椒粉，绍酒调好口味，盖上锅盖，上笼中火蒸约一小时，至鸡肉熟烂后，连同砂锅一起上桌即可。
做法。1，姜，蒜切片，葱切成段，当归，黄芩切片。2.乌骨鸡宰杀，去毛，内脏，入汤锅氽水捞起。3.，砂锅放白汤，各种配料，一起，把乌骨鸡用保鲜膜包好，用筷子戳几个小孔，上蒸笼蒸二个小时，撒胡椒粉葱花即可。
将砂锅放火上，加入清水，仔鸡，料酒，煮至八成熟时，加入桂圆肉，枸杞，白酱油，盐，文火炖约30分钟到了即可。
锅入鸡油烧热，炒香姜末，加入猪腿骨，清汤，红枣，枸杞，蚕豆，烧开，撇去浮洙，加盐，改文火煨至蚕豆半熟 ，下童子鸡煨至熟透。胡椒粉调味即可。