烧饼是老北京早点的主食。都是现烙的，一种叫马蹄烧饼，现在不知还有没有了，它是半发面的，两面皆有芝麻，但芝麻不多，内瓤的面也不多，仿佛就是两层皮。
它是用来夹果子的，刚出炉的烧饼，从中剖开，夹上滚烫焦酥的果子（讲究些的夹肉），吃在嘴里，香而不腻。马蹄烧饼的好处在于它正好包住一个果子，不管炸果子有多少油，
但烧饼的表面很干爽，吃完之后不油手，饼内没有多少面，吃完也不掉渣滓。所以它适合赶的人，买一个烧饼加油饼儿也是个习惯，边走边吃，吃完了，干干净净，胃里饱饱的。
按老人儿们说，这炒肝是清末由前门外鲜鱼口“会仙居”的“白水杂碎”改进的，这白水杂碎呐，是以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮，
会仙居的炒肝儿出了名，四九城都跟着添了炒肝儿，也就演变出了老北京一句骂人的俏皮话，“你这人怎么跟炒肝儿似的，没心没肺”，还有一句叫“猪八戒吃炒肝，骨肉” 。
这两样是老辈儿的食客们的最爱，如今也被标榜老北京特色之一。灰绿色的品相是品质地道的表现，很浓很稠，（有人也说从来早上不喝豆汁，各有各的说法，但一定别空腹）
还要必须来份焦圈蘸着，再来一碟儿咸菜丝儿，吃一口油油脆脆，吸溜一口滑滑稠稠，在嘴里淀粉的甜味可以消减豆汁的酸味，搭配起来真是过瘾。
说起这馄饨还有个讲究，北京有这么个习俗，叫“正月初二，早吃馄饨拜财神”，这说的是咱老北京的过年习俗，初二早上，天没有亮的时候就要起床，煮馄饨吃，因为馄饨样子像元宝。
油饼儿在老北京早点中算是最普通的一种了，但这多加了糖的油饼儿，在孩子眼里竟是那么的美味，只要家里大人买了油饼儿回来，
都会偷偷张望看看那的油饼是不是多了一层深色的“糖面儿”，如果看到了，那兴奋的，知道这准是给自己买的！
如今说吃油多不健康，所以吃起这炸糕都会悠着点儿。但是在过去，一早上也能吃上这外酥里嫩的炸糕可算是解馋，
这炸的金黄酥透，咬一口后，黄白黑三色分明，黄的是炸焦黄的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼头，又不粘牙；
黑的就是甜甜的豆沙馅。如今，咱一两个月能吃上一次都不容易了！打包回家怎么也比不上现炸出来的香了。
现在的人好多都忘记了，那时豆腐脑分老豆腐（多是汉民经营，豆腐要咕嘟出马蜂窝来，调料有泡海蜇的酱油、水泻的芝麻酱、韭菜花、卤虾酱、酱豆腐卤等），
豆腐脑（这是垄断的买卖，所以作浇头的卤都是牛肉汤做的，其中有口蘑、黄花、木耳、鸡蛋、鹿角菜），把干粮泡在老豆腐或豆腐脑里面，吃着特别舒服，特别是在寒凉的冬季。
“豆腐脑儿”大街小巷都卖，京城最有名的要数前门外门框胡同“豆腐脑白”和鼓楼后的“豆腐脑马”。
老北京的面茶，现在已经不是可以每天早上都喝到的了，也就只有周末，甚至是要专门去解馋时才能喝到了。
永远不能忘记喝面茶时，他们教我不用勺不用筷，而是要一手拿碗，把嘴巴拢起，贴着碗边，转着圈喝。面茶很烫，只能一点点尝试着吸溜儿。
碗里的面茶和麻酱一起流到碗边再入口中，每一口都是既有麻酱又是面茶，要的就是这种感觉，这种味道。这绝对是门艺术，非老北京人不可了。看来这门吃喝“艺术”，快要绝迹了。
杏仁茶是老舍小说里经常提到的一种早点，最地道的杏仁茶主料其实是江米面，再加上很少的一点苦杏仁粉作为调味，米香里混合着杏仁的香味，最好再配上两只糖耳朵！
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