小时候乡愁是一枚小小的邮票，长大后乡愁是一张回家的车票。如今全国各地都提倡就地过年，在外打拼的年轻人乡愁更上心头，但此时，如果能吃到家乡特产，心里肯定还是美滋滋的。
在南方地区，香肠是很多人家团年餐桌上的必备美食。川味、广味香肠，能很多年轻人对家乡的记忆。今儿个，就把自己爷爷的独门香肠配方搬出来，包你在家三分钟学会，吃到家乡的另一种味道。
先来说说普通的川味香肠配方，猪肉10斤，盐2两8，冰糖2两，胡椒粉5钱，辣椒粉2~3两，花椒粉4钱，姜粉少许，高度粮食白酒1两。
但爷爷的配方有所不同，在猪肉选择上是眉毛肉、里脊肉、后腿瘦肉、五花肉，按照5:2:2:1的比例配在一起，并且还加入了少许牛肉，爷爷说牛肉的劲道能改变香肠的口感，吃起来更有嚼劲，也更嫩。
此外在腌料上爷爷也做了改进，多加了几个鸡蛋和几块豆腐，并且花椒和辣椒必须是现炒的，这样才能发挥最大香味，花椒辣椒不能抄全熟，不然麻辣香味会折失还带点苦。
说实话，配方是有了，但制作过程可不简单，剁肉、腌料、装肠、晾干，尤其是这个灌香肠，可真是个技术活。有网友坦言，制作过程太麻烦了，对于懒家庭来说，直接买现成的很不错。
想想是这么个理。前几天去成都新开寺香肠腊肉一条街，看到很多年轻人在挑选香肠，商家、快递小哥也忙得不亦乐乎。一位快递小哥透露，最近订单比往年明显增多，寄往省外的包裹偏多，一天有几十个，大部分到上海、广东。
不仅是线下，线上电商同样热闹非凡。在拼多多搜索“四川香肠”发现，多个香肠单品销售量已破突破10万件。销量排在首位的香肠，是来自四川广安的一家旗舰店。
有数据显示，和这家店一样，很多川内香肠店铺的香肠销往外地的销量远超省内，广东销量最多，四川第二，上海分列三四位。
可以这么认为，无论是线下的热闹，还是线上的爆卖，都说明在北上广打拼的年轻人，正在以另一种方式乡愁，他们用家乡味道解乡愁，也让这个年的味道更浓。