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酒可以分为糯米酒和粘米酒。糯米酒就是客家人所说的甜酒，粘米酒是人们日常生活中常饮用的白酒，俗称烧酒，米酒口感纯正，绵软微甜。唐三镜小覃给大家分享米酒的酿造方法。
3.蒸煮将蒸煮锅洗干净，将泡制好的大米放到锅内去蒸馏，注意：煮熟至软硬适中的程度为佳。太硬或太软都会影响酒的质量。
5.拌曲大米摊凉至25-30度左右放酒曲，1斤大米放3克酒曲，把准备好的酒曲和大米一起搅拌均匀，
5.发酵再放入发酵坛中发酵，中间留一个井。入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，温度在于25度之间最佳，正常发酵8-10天左右即可蒸馏（根据发酵管理而决定）