程村蚝驰名中外，养蚝业是程村的支柱产业之一。在暮春时节，我们来到阳西县程村镇却不是为蚝而来，而是冲着一位手艺人。他叫黄华濠，四十多年来一直用阳江传统工艺酿酒，静下心来做事。他不仅把手艺传授给前来学习的人，而且还带出了10多个徒弟，让传统工艺后继有人地传承下去。虽然他名不经传，却有如深巷中的酒香，飘飘悠悠让人迷醉。
在通信高度发达的现代社会，我们来到程村镇不用循着酒香穿街过巷去找酒坊，黄华濠的儿子黄昭赞接到电话从巷子里走出来，带着我们沿着显得特别潮湿、狭窄的巷道，来到了他们的家。谁也没想到，黄华濠老人的酿酒作坊就在这里。
一头发斑白、身材精瘦的老者向我们迎过来，他就是黄华濠。屋子的柜子上摆着几瓶浸泡着青梅果子的自酿酒，我们开始还以为是阳春特产仁面果，近看才发现不是。黄华濠笑着说：“这是青梅，浸泡在酒里，就是青梅酒，这酒刚浸泡五六个月，还不宜喝。”当然，此青梅酒与《三国演义》中青梅煮酒论英雄的故事并不搭边。
黄华濠引着我们屋后的一条小巷。小巷大约三米宽，十多米长，经过两三户人家就到了，但也要拐一个弯，好像有意要我们寻找似的。从外面看，酒坊只是一座低矮的房子，门口较窄，一个人可以进出，但两个人就要谦让了。酒坊里有三个小房间，一个酿酒房，一个发酵房，另一个相对较小，放杂物。我们低头走进门里，只见里面一口不锈钢大锅蒸汽腾腾，一股米饭的清香扑鼻而来。黄华濠指着不锈钢大锅说：“这就是蒸饭锅，一次可蒸三百斤大米，每天蒸一锅。蒸饭和蒸酒同时进行，一般从早上五六点开始工作，一直工作到下午一点左右。”黄华濠说，传统的酿酒需要使用到晾饭床、两台巨型风扇、蒸饭锅、蒸汽炉、蒸酒炉、大水池、大水池中的冷却器、出酒口、玻璃瓶装酒桶、不锈钢发酵桶等工具，酿酒的过程虽然繁琐但却是精细活。
传统工艺的酿酒法是一种辛苦的体力活。酿酒首先要蒸饭和晾饭。只见黄华濠不断地把花生壳倒入火炉里，让热汽腾腾的酒坊工作间更像一个大火炉。在蒸饭时，黄华濠还经常在热气缭绕的饭锅前用巧劲搅拌。饭蒸好了，黄华濠把饭铲到晾饭床上，这需要很大的体力和耐力。就这一下子，酿酒房里就充满了水蒸气，热气弥漫让黄华濠的身影也模糊起来。即使房间里有两台大风扇呼呼直吹，站在房里面的人一会儿也觉得酷热难抵，汗水不断涌出，就像免费享受了一次蒸汽浴。难怪黄华濠老人说，只有隆冬天气是最适合酿酒的，其他季节他们都是光着膀子上阵。
黄华濠老人把300斤大米煮成的饭铲到晾饭床上颇费了一番功夫。我问他累不累，他说不累，做这行几十年，都习惯了。黄华濠和儿子每天在这“蒸炉里”进行一次“蒸汽浴”，可能是经常有米饭香的熏淘，他皮肤白嫩，一点不像上了年纪的人那样粗糙。黄华濠虽然头发斑白，但皮肤光洁，很少皱纹。跟着他一块酿酒的儿子黄昭赞已30岁了，皮肤却像10多岁的小伙子。
黄华濠说，他的酿酒传统手艺是来自父亲的传承，都是手把手教下来的。上世纪五六十年代，黄杏启就在程村粮油加工厂做熬酒师傅。所谓“熬”，就是用铁锅煮饭造酒的意思。黄华濠记得，从1979年开始使用铁锅熬酒，做了二三十年才换成现在的蒸汽锅。而蒸汽锅也使用了10多年。铁锅熬酒的工作很繁琐，出酒率不高，出酒时间长，不太符合酿酒要求。改用蒸汽锅之后恰巧弥补了这些缺点。黄华濠是在30多岁时因为接父亲的班进入程村粮油加工厂学习熬酒。参加工作两三年后，加工厂就解散了。于是，黄华濠就自己租地搭棚酿酒，一直做到现在，有40多年了。
黄华濠说，传统工艺有其独特的优点。他的儿子黄昭赞今年30岁，自小就跟着学习酿酒。初中毕业后，黄昭赞出外打工，进过工厂，也在贸易公司工作过，这些工作经历增强了他的沟通能力，让他由一个性格内向、羞涩的小男生成长为一个落落大方、办事果断利索的人。后来，黄昭赞看见父亲年岁日长，觉得应该减轻父亲的负担，就回来专心帮助父亲酿酒，至今也有五六个年头。他一边向父亲学习传统技艺，又到其他酒厂参观学习，不断提高酿造工艺。
当今社会，有很多浮气躁，不能静下心来做事。但黄华濠却40多年用传统的手法做米酒，虽然在市井中并不起眼，但这么多年来，他酿的酒始终是一个味，40多年来从没有改变。他从不为名利所动，用好的大米酿酒，为了传承这门手艺，还带出了10多个徒弟。如果有外来的人虚心请教，他坦诚相告，毫无保留地传授技艺。这深巷里的酒香因此越飘越远。
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