寡妇村里的风流事
包子是发酵食品，多吃发酵食品对人体健康常有好处的。传统发酵食品具有丰富的营养价值和强大的保健功能，而且有利于消化吸收，因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物，今天小编就给大家介绍几款好吃的包子馅儿的做法，轻松搞定全家人的胃！而且还可以用来包饺子，烙馅饼，喜欢的赶快收藏吧！
食材准备：大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克精炼油30克
1、草鱼宰杀过后治净，用刀宰掉头尾、骨刺和鱼皮，取净鱼肉绞成茸状；猪肥膘肉用刀剁成肉泥；韭菜择洗净，用刀将其切成细粒状，放入香油和精炼油拌匀。
2、把鱼头和鱼骨放到锅中，把清水倒入，放入胡椒粉、料酒和鸡精，用大火火熬至汤色乳白的时候，过滤去掉料渣，鱼汤就完成了。
3、鱼肉茸加入到肥膘肉泥和匀，再加入精盐、味精和鸡蛋清一起搅拌，一边搅拌一边放入冷鱼汤，直到搅拌上劲和鱼汤加完，接下来放入到韭菜粒拌匀就完成了。
食材准备：三肥七瘦猪肉330g蟹黄330g皮冻100g姜汁适量食盐安琪包子鸡精淡色酱油糖各适量
食材准备:面粉300克牛奶180毫升盐5克糖10克干酵母4克猪肉馅250克芹菜叶150克胡萝卜1根葱姜少许生抽2汤匙蚝油1汤匙香油1汤匙
2、做馅儿，将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀；
1.面粉300克，一半用开水和面，一半用凉水和，然后两者再和揉到一起，用保鲜膜盖住醒30分钟；
2.韭菜一小把切碎，鸡蛋三个炒熟切碎，粉条一小把煮软切碎，搅拌到一起。放入包子饺子馅调料、盐、蒜抹、姜抹、葱抹、香油搅拌均匀即可；
5.高压锅倒入适量油，油热后，将馅饼生坯逐个放入，中小火煎，1分钟翻面，至两面金黄，上色均匀即可(不用盖限压阀)。
食材准备：猪肉200克 胡萝卜1根 泡发香菇15朵左右 姜2片 葱半根 食用油50克 盐适量 鸡精适量 生抽20克 料酒15克 花椒粉少许
食材准备：鸡蛋两个 红萝卜一个 面粉适量 香菇四朵 菠菜一把 蚝油适量 姜一块 葱一段 胡椒粉适量 芝麻油适量 食用油少许 五香粉适量 生抽适量 鸡精适量 盐适量 发酵粉适量
2、和面：一边加面一边用筷子搅拌成面穗直到没有多余的干面，用手和成光滑的面团盖上保鲜膜放到温暖处等待发酵；
4、红萝卜切碎丁，香菇切碎丁鸡蛋打散放锅里炒熟盛出切碎，葱姜各切末，放入盆里放盐五香粉胡椒粉鸡精蚝油生抽芝麻油，用筷子往一个方向搅拌均匀，包子馅调好了；
5、面发两倍大用手指按压一下面不回缩就是发好了，揉面排气揉时间越长面越有劲，搓成长条切成大小适中的小剂子，按扁擀成薄厚适中的包子皮；
7、屉上抹少许食用油，包子放屉上二次发酵二十分钟左右，体积明显变大用手拿起来感觉轻了就可以上锅蒸了；
食材准备:鸡蛋5个澄粉125公克卡士达粉25公克牛奶250公克融化奶油125公克细砂糖400公克
食材准备：中筋面粉3杯又2大匙雪里红半斤香菇3两冬粉1把干酵母粉1小匙细砂糖2大匙又2小匙酱油2大匙白胡椒粉1/4小匙
1、取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状；
2、接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用；
3、起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒；
5、将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后桿成中间厚、边缘薄的片状；
6、接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵；
食材准备：老面 250克 面粉500克 水200-250克 梅干菜120克 五花肉馅儿 500克 老抽3汤勺 生抽3汤勺 冰糖一大块 黄酒 盐 葱姜末 碱
3、包子馅：热锅凉油，下入葱姜爆香，（还可以加入花椒大料，炒到变色后捞出来）下入肉末翻炒至无水分，加入老抽，生抽，黄酒，冰糖翻炒片刻，加入足量水，水开后小火炖40分钟。炖至30分钟时加入泡好洗干净的梅干菜（梅干菜可以再切成末），再炖10到20分钟左右，放盐大火收汁。
5、包包子。包好的包子室温醒20分钟。与此同时，锅里做开水。醒好后，热锅开蒸15分钟，关火，三分钟后起锅。
食材准备：小麦面粉600克北豆腐450克虾米60克黄瓜75克蒜苔60克大葱30克姜10克盐8克味精4克黄酱35克胡椒粉2克碱1克香油15克花生油35克酵母15克
1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用;将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用；
3.将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料；
4.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯；
3、煮好的豆子基本开花了，将红豆捞出，沥干水，趁热拌好白糖，就是蜜红豆，还可以做其他点心哦；
3、肉剁茸起胶，香菇芹菜切小粒，拌匀，加黑胡椒粉，花椒粉，耗油（约3铁汤匙）酱油（约3.5汤匙），拌匀。
3、发好的面团移到桌上，撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出，成为光滑的面团 ，再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团；
8、把包子生坯放入凉水蒸锅，大火烧开转中火蒸7、8分钟（在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被沾住，很省事，不用洗纱布了）。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ，这样可以防止包子皱皮。
食材准备：白面粉、玉米面 、猪肉馅、酸菜、盐、糖、牛奶、酵母 、料酒、花椒粉、胡椒粉、酱油 、葱姜末、鸡精、蚝油、调和油、芝麻油
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