鸡蛋羹，平时大家都时不时地吃，嫩滑营养，自是美味。如果想要鸡蛋羹有更加Q弹的感觉，加点豆浆不失为一个好办法。因为豆浆中含有大量的钙，这些钙能增加蛋液的持水性，因此蒸出来的蛋羹格外水嫩细滑，再加入盐、生抽、糖，鲜味与双皮奶的味道同入口香。
豆浆鸡蛋羹的食材用料：
主料：鸡蛋、豆浆
辅料：食盐、生抽、香油、亚麻籽油、小葱、豌豆粒
豆浆鸡蛋羹的制作之法：
1、准备好豆浆鸡蛋羹所需的食材，用到的豆浆是无糖熟豆浆，将豌豆粒煮熟备用；
2、将三个鸡蛋磕入碗内，加入1.5克的盐，用蛋散打匀；
3、兑入265克的豆浆，混合均匀（这里鸡蛋液与豆浆的比较是1：1.5），倒入另一个碗中，滤去蛋筋和浮沫，将滤好的蛋液倒入电热饭盒的不锈钢碗内；
4、用量杯往电热饭盒体内注水，至最大水位线，将盛放蛋液的2只不锈钢碗放入电热盒的机体内，盖好外盖及上盖，蒸40分钟，如用蒸锅，上汽后15分钟即可；
5、经过35分钟，滑嫩的豆浆鸡蛋羹已蒸好，然后滴入少许的亚麻籽油，少许香油、生抽酱油点缀几颗焯熟的豌豆粒和香葱即可。
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