如果说海南的早餐很特别，那么海南的夜宵则更“红”!卸下一天的忙碌与疲劳，在的夜幕下走进海南喧嚣、热闹而又烟火气十足的夜宵“江湖”，是许多海南人和外地游客的一种向往。或与亲朋小聚，或是独享时光，这里总有一种味道会击中你的味蕾本期《旅游周刊》就带你在氤氲的市井风情中，一探海南的夜宵文化。
烤鸡师傅就是这家店的主人符史智，文昌市东郊镇人，几年前曾在海口等地打工，学会了烤鸡的基本方法，2014年回到东郊，开始做烤鸡生意。与很多店家添置烤炉的做法不同，他用明火烤制，即将经宰杀、洗净、腌料后的鸡身用钢丝铁盘夹住，直接放在炭火炉上烤，烤制过程中，师傅要不停地翻动铁夹，时不时地再刷几遍秘制酱料、白芝麻等，让每一寸鸡肉都散发出诱人的香气。
当外焦里嫩、肉香四溢的烤鸡出炉时，食客早已迫不及待，大动食指。细心的食客也会发现，店家奉上烤鸡的同时，还会配搭3个小碟，一个装着切口的小青桔，一个装着酱油的辣椒酱，还有一个是泰式甜辣酱。小青桔捏出的汁水，有利于提升鲜味，通常都会被直接淋在烤鸡身上，另两种蘸料则由食客根据自己的喜好选择。由于是人工烤制，所以该店每天供应的量十分有限，如果想吃，最好提前预订。店家说，一天最多也只能烤制五六十只。店家营业的时间是每晚7点到次日凌晨1点，下雨天则没有烤鸡。
“老板，来份芒果肠粉!”“老板，来份椰子冻!”9月8日21时许，琼海市嘉积镇爱海南的凉爽冷饮店内，前来品尝甜品的人络绎不绝。“这里的甜品很好吃，我一周要来吃好几次。”琼海市民何书霞兴奋俏师母地说，凉爽冷饮店对于喜欢甜品的吃货来说就像天堂，“这里的芒果肠粉、榴莲绵绵冰、冰沙清补凉都很好吃，我的很多小伙伴还专门从海口赶过来吃。”
在琼海，用美味的甜品做夜宵，是一件十分甜蜜的事情。除了凉爽冷饮外，还可以选择嘉积城区德海上的良旺休闲馆。这家店推出的椰奶炒冰清补凉特色鲜明，炒冰调配出的清补凉入口即化，吃起来香滑、细腻，颇似冰淇淋的口感。在2016年举办的首届中国金牌旅游小吃颁典礼暨评活动中，该店凭借这款产品夺得首枚旅游小吃金牌，惊艳四座。
在定安县实验中学附近的一个巷道里，有家摊位叫“四姐清补凉”，已有20多年的历史。一到晚上，该摊位“人满为患”，摆放了10多张桌子，每桌都坐满了食客。摊位的谢老板每天下午4时出摊，一直经营到次日凌晨1时。“老板，老规矩呀，给我来一碗粿仔汤。”家住定安县城的居民王兴义说，只要有空，他都会来吃上一碗粿仔汤，这一吃就是10多年。
如何做出美味的粿仔汤?谢老板介绍，关键是要手工制作，先将大米在清水中浸泡几个小时，用碾米机将米打成细粉末状，接着，分别将菠菜汁、南瓜汁以及鸡屎藤粉加入到米粉和木薯粉中拌匀，揉捏成面团，就可呈现出不同口味和颜色的粿仔。此外，老红糖、生姜和水，经过若干小时的熬煮“锻造”出美味的红糖姜水。
炒冰除了味道好，整个炒冰的过程也十分有趣。彭记把炒冰机放在店门处，让所有排队的食客都能看到炒冰的过程。新鲜的水果加上炼乳、水等，再加上碎冰块，倒在炒冰机的炒盘里翻炒，在老板熟练的手法中，果汁不断变化成各种形状。在炒冰机急速制冷的效果下，果汁用可见的速度快速凝结成冰，果汁的芳香也伴随着冷气阵阵扑鼻，几分钟不到，一份炒冰就诞生了，再撒上满满的碎花生，让人忍不住想大快朵颐。
在万宁，除了美味的炒冰，宵夜也可以选择来一碗热粥温养肠胃。位于万城镇三东的阿毛海鲜粥面店，主打各类海鲜粥、海鲜面，不仅味道鲜，而且分量足。位专东的小侬粥铺也值得一去，该店熬的粥十分浓稠绵滑，虾、蟹、沙虫、海白很新鲜且分量很足，加入少许芹菜粒，撒上胡椒粉，喝起来全是海鲜的香和稻米的甜。不过小侬粥铺的营业时间只到21时，要品尝美味，还需要趁早前往。