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油面筋塞肉:普通食材做出混搭风

※发布时间:2015-11-6 11:39:48   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

   主料

   猪肉馅250克

   辅料

   油面筋80克 咸鸭蛋1个 紫苏1根 油菜苔1棵

   调料

   葱适量 姜适量 蒜适量 生抽10毫升 蚝油适量 淀粉1小勺 五香粉1小勺 白糖半勺 植物油10毫升 水适量

   1.将调料除咸蛋外全部加入肉糜中,腌制15分钟

   2.咸蛋切碎,也拌入馅里

   3.皮蛋用筷子戳一个小孔,将里面的纤维捣碎

   4.塞入肉糜

   5.葱和姜切丝、蒜切皮,紫苏切碎

   6.锅中的油烧至7成热,把葱姜蒜倒入锅中

   7.爆香葱姜蒜后,再倒入油面筋,加适量生抽、蚝油和水

   8.烧开后,小火炖煮10分钟左右

   9.再加入青菜煮2分钟,出锅前倒入紫苏碎,再煮2分钟即可

   烹饪技巧

   1、用筷子戳油面筋的时候,小心点不要。

   2、用筷子在油面筋里面转圈,小心定将其中纤维捣碎。

   3、洞不能戳的过大,否则炖的时候馅容易掉出。

   

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