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马铃薯营养又百搭的好食材

※发布时间:2016-3-10 18:53:57   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  全世界不到1%的人关注了我,

  你一定是个特别的有缘人。

  有人问我为什么叫小杨美食,

  因为我就是小杨,一个爱美食又姓杨的厨师啊,

  被特别的你们发现。

  是我的幸福。。。。

  欢迎光临小杨的小窝,

  既然时光未老,

  生活未知惊喜种种,

  愿我们相见不晚,欢如平生。

  口感鬆软美味的马铃薯,界各地被广泛食用,关于马铃薯的栽培约可追溯到西元前8000年~5000年之间。可别看马铃薯长的又土又丑很不起眼,其实它可是含优质的淀粉以及丰富的营养素呢,而且煎煮炒炸都万用!

  【马铃薯,世界重要的粮食作物】

  马铃薯在全世界的种植广泛,常重要的粮食作物,全世界年产约3亿多吨。但别以为马铃薯只有满满的淀粉而已,这样可就小看了它的营养价值!除了有大量碳水化合物以外,马铃薯所含的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维都相当丰富,有抗衰老、帮助消化等功效。

  而马铃薯的品种有非常的多,目前全世界约有数千的马铃薯品种,可依淀粉含量的多寡决定其烹饪用途。一般来说,淀粉含量高的马铃薯在煮熟后口感比较鬆软、淀粉含量低的在煮熟后较能维持其形状、口感较Q较扎实。而目前最常栽种的品种是克尼伯,淀粉含量中等。

  【马铃薯发芽了,还能吃吗?】

  马铃薯含有些微的有毒生物硷——茄硷,每公斤在30到100毫克内,是在安全食用范围200毫克之内。唯有马铃薯发芽或见光变绿的地方,其有毒生物硷含量会倍增,而且茄硷具热稳定性,即使烹煮后也难以毒性,食用恐有中毒的风险。所以见到马铃薯发芽,可别觉得可惜而把发芽的地方挖掉再食用,赶快整颗丢掉吧!

  那么该如何保存马铃薯呢?其实马铃薯蛮耐放的,只要放在阴凉通风处就可以保存约一个月,切勿别让马铃薯晒到光,会加速马铃薯发芽,那可就不能吃了。

  【马铃薯料理】

  马铃薯的料理玲琅满目,这道做法是以切片但不切断的方法完成的,上层铺上奶油烤完后带著奶油的香味,吃起来外皮酥酥的,裡面柔软、滑嫩、真的是道可口的马铃薯料理!

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  马铃薯洗淨擦乾,切的时候要很仔细不小心的话很容易切段,可以底下放双筷子以防切断。

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