尽管国家三令五申发布关于食品添加剂的各项，可违规的添加剂真的在市面上绝迹了吗？继生命时报刊登《添加剂卖得有多火》之后，7月25日，本报记者再次展开调查暗访。
在京西南地区最大的食品贸易集散地岳各庄批发市场调味品区里，记者发现，大部分专营调味品的店里仍有各种类型的添加剂出售，有的店甚至将这些添加剂摆放在最显眼的供顾客挑选。记者走进一家专卖川菜调料的店铺，只见货架上堆满了各品牌、各种类的调料添加剂，店员热心推荐卖得很火的几款香辣味添加剂。见记者称要开一个烧烤铺，店员马上转身拿出一个透明塑料包装说：“这种烧烤刷刷香，刷在肉上很提味。”记者拿过瓶子摇了摇，很难分辨是水是油，瓶身上的配料表也没说明原料。货架上同系列产品还有拌菜精油、烤鱼香油、花椒增香油等添加剂。其中有个贴着“酸辣粉调味料”的白色小圆桶，记者拿起一看，连配料都没注明，竟然还写着通过了ISO质量认证。
对市场内多家调味品店进行调查后发现，市面上流行的菜品，基本都能在这儿找到对应的添加剂，而且卖得很火。单火锅就有“一滴香”、“飘香剂”、“辣椒精”、“火锅红”等多种，汤类有“米粉米线高汤”、“云吞高汤”、“卤水高汤”等，麻辣香锅则从“干锅油”、“干锅酱”到“干锅香料”一应俱全，连“牛肉香膏”、“嫩肉粉”、“肉宝王”这些反复被的肉香添加剂都公开摆卖。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国告诉记者，成分不明的添加剂对人危害最大，多被用于食品造假。经过国家审批、监管并符合相关的食品添加剂也必须严格遵照说明中指出的使用范围和用量。如果长期、超量使用添加剂，可能引发慢性中毒，甚至致癌。何计国提醒，外出就餐尽量避免去边摊点或小吃店，因为很难了解他们所用的原料或添加剂是否符合食品安全。▲
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