近期，多地出现假海蜇丝、假鸭血、假皮蛋等问题副食小菜。这些人工合成的食品，有的使用非法添加剂甚至有毒有害化工原料，有的将的添加剂当成原料，用法、用量十分“任性”，健康风险很大。
记者梳理发现，近年来，像假海蜇丝这样非法使用食品添加剂甚至有毒化工原料制售食品的案例时有发生，多数集中在凉拌菜、烧烤食材等副食小菜。
问题副食小菜中普遍使用非法添加剂，有些即便使用的是食品添加剂，其生产工艺也不符合相关规范。
假海蜇丝就是将的添加剂作为“原料”。据造假海蜇丝的嫌疑人交代，通过一定的工艺与合成，产生化学反应、凝固成“人造海蜇丝”。
此外，多地还曾利用尿素、海藻酸钠等原料加工制作的假皮蛋，用鸭肉经香精、嫩肉粉加工包装而成的假羊肉串等。
据业内人士透露，长期食用会影响肝脏甚至可能造成癌变的保鲜粉等，在多地被一些豆芽加工黑作坊。
业内人士表示，制作问题副食小菜的黑作坊，其主要供货对象是郊县小餐馆以及无证大排档、烧烤摊点，一般不会进入卫生规范的超市、餐饮店。此外，副食小菜类作为容易被忽视的配菜，消费者通常只是偶尔食用，每次食用量也不大，即便感觉味道不对也很少追究。
非法使用添加剂制售食品的违法成本并不高。一位法律专家坦言，从现行法律执行来看，如果使用食品添加剂、而非主观故意使用有毒有害非食品原料，通常会按照“生产、销售不符合食品安全标准罪”，即使造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，也是处3年以下有期徒刑或者并处罚金;如果仅仅是查获、未有食物中毒等群体报案，处罚可能会更轻。
业内人士认为，食药监部门在查处食药违法案件时，由于职能差异，往往存在用行政处罚代替移交司法机事处罚的“以罚代刑”现象，“衔接”不畅一定程度导致了食品安全犯罪成本降低。在地方设置“食药”机构，有利于机关提前介入食品安全案件，及时执法取证。
看到现在的食品安全问题层出不穷，消费者的我们一定要学会辨别，那么哪些食品添加剂过量会有危害呢?
食品防腐剂是为了改善食品品质，食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如果在添加这些物质时严格按照国家标准执行，这些为改善食品品质而添加的物质，对人体不会构成危害。但如果过量添加，它就会成为人类健康的杀手，一些经批准使用的防腐剂，如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐等过量或超标，会在一定程度上人体骨骼生长，危害肾脏、肝脏的健康。
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