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食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。常见的种类的食品添加剂有：
可以改善或稳定冷饮食品的物状，使食品外观润滑细腻。如使冰淇淋等冷冻食品长期保持柔软、疏松的组织结构。
部分糖果和巧克力中添加膨松剂，可促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。
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