泡椒类的食物，绝对是夏季最好的选择，因为此时天气炎热，大多数人都没有食欲，泡椒口味的菜则能刺激味蕾，勾起食欲。那大家爱吃的零食，泡椒凤爪是怎么做的，大家知道吗？
泡椒春笋
食材：春笋3根、泡椒100克、花椒、香叶各适量、盐1+1/2小匙、糖1/2大匙。
制作方法：
1.春笋去皮洗净后改刀切段。
2.小锅烧水，放入适量花椒和香叶，水开后加1/2小匙盐，煮约2分钟关火，倒入大碗内晾凉备用。
3.小锅再次烧水，水开后放入切好的春笋段，焯水约5—8分钟捞出。然后过凉水，沥干水分依次放入保鲜盒内备用。
4.把泡椒和汤汁与煮过的花椒水混合后，加入1小匙盐、糖调味。
5.最后淋在春笋上，汤水与春笋平行。放入冰箱冷藏，腌制2天即可食用。
泡椒凤爪
食材：凤爪500克、泡椒1份、葱姜蒜20克、干辣椒6根、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、盐、糖、白醋、白酒适量。
制作方法：
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少许白酒、白醋。
2.腌制5分钟后，用清水冲洗干净，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。
3.此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开，与此同时，准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。
4.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。
5.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。
6.过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用。
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