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美味家常菜-家常菜老受欢迎朝阳区圆白菜-北方网-新闻中心

※发布时间:2017-11-13 10:42:34   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  天气转凉,胃口大开,三五好友小聚也就自然十分频繁。如何选择美味成为首要的问题,大餐固然精彩,却怎奈兜里的厚度不够,只能偶然为之。于是,那些谈不上奢华,却足够温馨;味道谈不上奢侈,却足够精细的家常菜成为人们的首选。在简简单单却又无限温馨的氛围,体验“把酒话衷肠”的美妙享受。

  景秀餐厅位于中戏附近,餐厅面积不大,却是广受欢迎,一到饭点,一拨又一拨的俊男相聚于此。老板娘是个地道的人,热情而亲切,也深谙美食之道,首先从上将店打理得情趣横生。木质的桌椅、雅致的灯光以及一些精致的细节,使得小店营造出浪漫十足的情调,再加上精心研制的美味,这关键两点轻而易举地“俘虏”了这里的俊男,就连章子怡、李亚鹏这样的明星也常常光顾。主打菜是水煮鱼、软香平菇、碎熘鸡。水煮鱼可谓大名鼎鼎,很多人专程为它而来;软香平菇桌桌必点,平菇经过厨师的妙手点拨,呈现出别样的味道;碎熘鸡,沿用北方菜做法,收汁恰到好处,不仅分量足,那份酸甜的口感就让人回味不已。

  先不提胡同的曲径通幽,仅是“出品”二字,就将这里菜品的私家气质渲染得意趣十足。考究的装修、古色古香的老摆设,也仿佛将时光蓦地拉回到多年前。干烧鱼在这里颇受欢迎,店家还编出了一句顺口溜:“便宜实惠选鲤鱼、人多推荐吃草鱼、肉质鲜嫩属鲈鱼、汁浓味美是黄鱼”。大嘴蛙是店家得意之作,选用块大肉多的牛蛙,再用秘制酱料翻炒而成,相比于其他店的牛蛙,独享一份鲜嫩与柔美。甲鱼有红煨和浓汤两种口味,红煨微辣、浓汤浓香,独到之处在于甲鱼的汤底采用了20多种秘制原料经48小时的温火煨制而成。另外,独创的极品豆腐,不仅制作工艺有特色,而且口味鲜嫩。烧汁野山菌,创造性地引入了日本清酒的香气,品尝之下香气撩人,回味悠长。

  在外观上,第九味道就将别具一格的情调展露无遗。走进餐厅更是深感温馨,浅色系的主调,给人干净而舒适之感,再加上大红沙发的渲染,以及明亮的水晶吊灯,在简单大方中雅致的情调。还未落座,自在和悠闲就已浸透。这里最受欢迎的要数神仙鸡,取“只有神仙才能享受的美味”之意,它选用农家土鸡、优质猪手以及人参、当归等二十余种原料,结合现代美食烹饪方法,并用瓦罐小火慢炖4小时而成,细细品尝,味美鲜香,味道醇厚。这里的九久鮰头鱼,也是极为鲜美,鮰鱼肉嫩刺少,加上店里的独特蒸制方法,再搭配浇汁,鱼肉的鲜嫩,被衬托得淋漓尽致。

  很多老人都已经不太记得数十年前的家庭是什么样?他们吃的什么菜,住的怎么样?位于六部口的立春小馆,用古色古香却又十分简洁的装饰,十分巧妙地将人们带入了多年前的。踏入餐厅,仿佛来到了多年前一位朋友的家里,熟悉的感觉油然而生,而更让人感怀的,则是这里的菜品,春饼、锅贴、炒合菜、赛螃蟹等许多老的家常菜,都能在这里重温,一如多年前的味道。炒合菜,既保持了合菜的爽脆劲儿,又能使合菜入味,不管是外观还是口味,像极了自己家里的味道。锅贴,这里用的简简单单的做法,虽然似乎少了香料的味道,却独得一份亲切和熟悉。如此精妙的味道,引得很多人隔三岔五来此感受昔日的情怀。

  坐落于报房胡同9号,店名“顺其自然”取名为9号食库,将胡同的幽静与独特融入餐厅之中。餐厅烙上了鲜明的个性特征,大的玻璃墙将秋日的阳光渲染得更加浓烈;白色的桌布,给人带来干净和舒适之感。这里的菜品,以家常菜为主打,宫保鸡丁、土豆泥、西红柿牛腩等这些熟悉的菜品,在这里呈现出别样的情趣。土豆泥,先将土豆蒸熟,然后碾碎,并拌上沙拉酱,观之,秀气可人,尝之,软糯香甜。除了这些熟悉的味道,店里还对一些菜品进行了创意的,具有了一点点“私家菜”的味道,如9号香辣鱼,加入了泡椒等独特食材,鲜嫩的鱼肉中萦绕着浓郁的泡椒味。沙爹脆皮豆腐,将豆腐炸脆,再浇上沙爹汁,酸甜可口。

  这里亲切随意的氛围,还有精致的味道,使很多人将这里看作自己的食堂,人们来这里点菜基本都不需要菜谱,就挑记忆里熟悉的味道。果木烤鸭,虽不像全聚德那般“享有盛名”,但皮焦肉嫩,鲜香柔美,依然博得众人喜欢。干烧大黄鱼,用肉丁、香菇丁、青豆、笋丁与大黄鱼一起红烧而成,各种不同的口感奇妙地组合在一起,在微辣中体验到味觉的多重享受;虎妞烧豆角,透着一份可爱的美味,虎妞是这里食材的称呼,将它与大蒜、五花肉同炒,软嫩鲜香,清香悠长;抓炒虾仁,虾仁外焦里嫩,而且酸甜可口,适合老人与小孩。

  店如其名,小小酒家,给人的第一印象就是小,不大的门头,装饰得非常细心和个性,与苹果社区日益凸显的艺术气息有契合之处。这里的菜品是出了名的好,饭点时分,很多顾客常常都是自己在菜单上写下菜名交给服务员,由此可见火爆程度。这里的菜品没有太多的花样和精致的外形,做的是常见的菜品,但味道却是极为到位,都是厨师的用心之作。红烧带鱼是很多人的首选,带鱼肥厚适度,经过厨师的妙法点拨,将带鱼烧得非常入味,再配上白花花的大馒头,那叫一个香。另外还有腐乳圆白菜、炝炒圆白菜等这些常见的菜品,尝上一口绝对是不禁感叹:这就是追寻的熟悉味道。

  随着南城的开发,越来越多的大型现代餐饮企业在那里一展风采。在公益西桥一带,一栋大气的建筑和极具特色的店名吸引着人们:五谷老妈。走入餐厅,开阔的视野换来了好的心情,大面积的玻璃墙,也让阳光倾泻而下,在增添通透感的同时也带来了时尚的气息。而优雅的卡座也使人们对美味更加期待。石锅系列是这里的新品,石锅香辣鸭头、石锅鸡等菜品,在香辣的味道中让人们感受肉质的鲜美,石锅的热气腾腾也让人生出大快朵颐的快感。脆皮肘子,将肘子用油炸制而成,色泽鲜亮,皮脆肉嫩,口感酥软。五谷饭,选用杂粮做成,虽然在外观上不够精致,但是营养成分却是众人熟知,它也成为最受欢迎的主食之一。

  家my dining,乍一听带着几分洋气。但看见另外一个名字,就知道它的妙处了,它也平之家,即李春平先生的家。里面珍贵的古董家具和装饰是他的收藏,再辅以古典的中式桌椅,将这份古色古香凸显得极为充分。而店名着重一个“家”字,则是强调菜品注重家的味道。家制饹馇酱肉,是不可多得的美味,将绿豆做的饼,卷着绿豆做成的饹馇和酱肉,饹馇的软糯和肉的鲜美交织在一起,回味良久。家中干炒虾,沿用老做法,选用五只大虾,用特制的家中干炒汁炒制而成,香甜酥脆间有淡淡的清香。秘制圆白菜,将圆白菜手撕后,配上特制的酱汁,并用虾籽炒成,看似简简单单的圆白菜,却呈现出别样的鲜香。

  地处北太平庄,加之正的老风味,成为附近学生和白领的“食堂”,也是他们体验老风味的好去处。烤鸭在家常菜中不可或缺,因此果木烤鸭自然是这里的主打,店里鸭源比较好,然后用纯枣木烤制,因此制作出来后,与那些大名鼎鼎的烤鸭相比,也绝不逊色,皮焦肉嫩,鲜脆爽口,而且还多了家庭的亲切。鲜啤酒牛柳,是这里的独创,将老的涮肉打扮一新。小巧可爱的火锅里放的不是清汤,而是新鲜的啤酒,涮上新鲜的牛柳,脆嫩中又有啤酒的清香,让人无不为此折服。另外,蔬菜豆腐、焦熘肉片、焦熘丸子等老菜品在这也是大受欢迎。

  听店名就觉得颇为亲切,给人一种明媚开朗的感觉。这里最受欢迎的要数烤鱼了,麻辣、豆豉等多种味道,将鱼肉的鲜嫩展露无遗。宫保鸡丁,选用鸡肉丁和葱丁、花生米一起炒制,鸡丁鲜嫩,伴有淡淡的葱香,再加上花生米的香脆,别有一番味道。酸奶土豆泥,将土豆蒸熟后弄碎,加上甜品一起搅拌,做好后放上酸奶即成,外观玲珑可爱,口味酸甜适宜,令人回味良久。泉水蛙,将放入黄瓜、藕片、丝瓜和鱼一起烹制,麻辣鲜香中,感受多样的美味。

  在安德,永乐饭庄用平易近人的家常美味犒劳着周围的人们,让他们感受熟悉的味道。香葱烤鳜鱼,将鳜鱼洗净后用来自南方的小香葱裹起来,然后用小火烤成,鳜鱼本身就比较鲜嫩,更用特殊的做法,就更显鲜美。宅门坛子肉,选用五花肉和后臀尖,再放入同仁堂的甘草,然后一起煨成,肉质肥美,软烂酥滑,入口即化。风味大排,先将猪肉大排腌好几小时,然后再将排骨蒸透,鲜香微辣,口感多样。香椒美蛙仔,选用新鲜的牛蛙,然后将大青椒剁成粒一起烧制,在微辣的口感中感受蛙肉爽脆滑嫩。

  千岛湖鱼头泡饼,是这里的头牌菜品,选用三斤半左右的千岛湖胖头鱼,再用秘制的酱汁烧制而成,鱼肉口感鲜嫩,汤汁醇美,而它的饼金黄酥脆,外酥里嫩,两者配在一起,绝对是完美的味蕾之旅。吊炉烧鸡,选用鲜嫩的仔鸡,在将其腌制后,用店家自制的吊炉烧,肉味有着非比寻常的香味。私家红烧肉独特之处在于,它是用瓦罐装着,然后放在小火上煨熟,肉质鲜美,肥而不腻。

  餐厅里雅致的桌椅、讲究的灯饰以及细节的考究,散发出浪漫的情调。这里经营老风味的家常菜,烤鸭自不可少,口味也是相当地道。宫保虾球,是这里受欢迎的美味之一,选用新鲜的虾球,用独特的烹饪方法做成,虾球鲜美,而且带有酸甜微辣的口感,不禁使人有几分新奇之感。老秘制红烧肉也是一道比较特别的菜品,要说独特,是因为在烹制过程中加入了香料和冰糖,使得肉质鲜嫩软糯,而且略带甜味,香气四溢,给人良好的印象。奶香土豆泥,在土豆泥里加入了牛奶等,有清幽的奶香,吃起来别具风味。

  虽然没有豪华典雅的装饰,但是金丰华家常菜,用特有的家常味道吸引了附近的人们。凭着多年美味的积累,店里也适时地推出了新的菜品:金丰华全家福,从菜名上看,就是一庭气息浓厚的菜品。这道菜讲究荤素搭配,将猪蹄、排骨、鸡块、板栗、鹌鹑等食材放在小罐里面一起炖制而成,吃起来,味道鲜美,口感多样,而且肉质都很软烂,适合老人和小孩。炒烤鸭丝,应该是这里的创新菜了,将烤好的鸭肉撕成丝状,然后再配以其他食材炒制,鸭肉味道醇厚,而且更添一份悠长。

  逛完天坛,然后到玉桥餐厅补充体力,是多年前很多人的选择。如今,吃饭的地儿也多了,但是玉桥餐厅味道还是那样熟悉,在这一带的人还是会选择去那里回味一下。宫保鸡丁是这里的一绝,来这里的人基本都会点它,它是用鸡腿肉做的,肉质更加细嫩,菜品中的花生米粒比较大,而且香脆可口,酱料也比较独特,在酸酸甜甜中还带有一点辣,可谓口感丰富。其他如干炸丸子、脆皮日本豆腐、熘鱼片等众多家常菜品在这里也有不错的表现。

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