剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格鲜嫩的鱼肉，红彤彤的剁椒，爽辣下饭而吃起来很清爽不腻不腥很适合家宴和请客用，快手而又零失败
剁椒鱼头本是大家耳熟能详的一道菜，不仅卖相好看，味道也足而还有嫩香的口感，在湖南地区的各大小餐馆酒店都可以吃到。让我这个置身湖南的外乡人也百吃不腻！哼哼！我这可不是正的湖南剁椒鱼头哈。在饮食上家人比较接受清淡，对于湖南餐馆上的剁椒鱼头有些接受不来，所以我就给改良了一下它的做法，去掉了各种各样的香料、配料，按着家人的饮食习惯上带来这道鲜嫩、清爽剁椒鱼头。用 料鱼头半只、剁椒25克蒜头25克、生姜15克葱花10克、食盐2克白糖4克、食油20克鸡粉3克、生抽10克做法：鱼头洗净待用姜、蒜切末，葱切小环状
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