糖醋鲤鱼，现在可是家喻户晓，这本来是一道山东名菜，随着时代的进步，这道菜走出山东，更是世界，今天小葱和大家一起聊一聊糖醋鲤鱼！
今天的江南一带有一道脍炙人口的名菜叫作“糖醋鱼”，殊不知，这道菜曾经暗藏杀机，在春秋时期的一次著名暗杀事件中起到了举足轻重的作用。暗杀的策划者，正是吴国公子光和谋士伍子胥。
公子光的父亲吴王诸樊有三个弟弟，分别是余祭、夷昧和季子札。其中小弟季子札非常贤能，诸樊就想把传给他。正因如此，公子光并没有被立为太子。当传到季子札手上时，生性淡泊的季子札却逃到外地去了。于是，夷昧之子僚被大家立为吴王。
如果说传位于季子札尚算遵循诸樊遗愿的话，传位于僚就实在是有失公允了。按照当时的情况，诸樊之子光才是名正言顺的继承人。因此，公子光对自己的堂兄心怀怨恨，准备伺机刺杀他。再说这伍子胥，原本是楚国大将，因父兄均被楚王枉杀而逃离楚国来到吴国。他多次劝说吴王僚攻打楚国都遭到公子光的竭力反对，因为光认为伍子胥之所以动员吴国攻打楚国，主要是想报自己的私仇，并不是替吴国打算。
眼见自己的游说一直毫无收效，伍子胥改变了思，他想：公子光一定欲图在国内夺取，所以暂时还不能劝说他一心二用、出兵国外。因此，只有先帮助公子光继承才能让吴国攻楚成为可能。就这样，伍子胥将市井奇人专诸推荐给了公子光。专诸之所以堪称奇人，原因就在于他是一个脾气暴躁却充满侠义心肠的好厨子，他曾在太湖边随名厨太和公学习烹调鱼类菜肴的手艺，在春秋时期的烹饪界颇有名气。
鲤鱼750克，白糖200克，酱油、料酒各10克，清汤300克，花生油1500克，葱、姜各2克，醋120克，蒜茸、精盐各3克，湿淀粉100克。
1.鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌。
3.在刀口处撒上湿淀粉后，放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金，捞出摆盘，用手将鱼捏松。
4.将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
其实，不管糖醋鲤鱼的历史到底怎样，也许我们更 关注的这道美味的味道，但是，作为一个资深的吃货，怎能只知道吃，更应该知道每到美食的文化，这才是真正的吃货！
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